菠萝为什么要用盐水泡，秘密在这里！

相信大家在水果摊上、在超市里都能看见菠萝，大家都可能会看到剥好的菠萝弄好放在盐水里面浸泡一段时间卖，这个现象大家都看到过；或者把菠萝买回家，家里的家长总会说，吃菠萝要用盐水泡一下再吃。但你是否会对此感觉到疑惑呢？其实，用盐水浸泡菠萝，是又很大的学问在里头呢。那究竟菠萝为什么要用盐水泡呢？看完这篇文章，我相信你不仅明白其中的蹊跷，而且还学到很多知识呢！

一、了解菠萝

菠萝的学名是Ananas comosus。Ananas这个词来源于图皮语，意为“极好的水果”，而菠萝这个词之所以被创造出来，是因为它看起来像一个松果。菠萝最初是作为一种本土植物在南非被发现的。从那里，它传播到世界各地。目前，东南亚菠萝产量居世界首位，每年生产近200万吨菠萝。

一个菠萝能够提供以下营养——其中许多是天然的抗氧化剂，有助于预防许多疾病，它含有纤维、叶酸、锰、维生素B6以及菠萝蛋白酶等物质。在美国，菠萝是仅次于香蕉的第二受欢迎的热带水果。虽然菠萝的销售季节是从3月到6月，但在当地市场全年都可以买到。菠萝可以食用新鲜的和煮熟的，罐装的或榨汁的;可以用作腌肉。

二、菠萝为什么要用盐水泡

菠萝还含有一种叫做菠萝蛋白酶的蛋白质水解酶，这种酶主要存在于菠萝的茎中，会刺激口腔粘膜，它会使我们的舌头变得麻木和刺激。菠萝蛋白酶分解蛋白质。所以，如果你是一个吃肉太多，消化不良的人，这对你很好!在世界上许多地方，菠萝蛋白酶也被用作受伤后的药物，因为它能减少炎症和肿胀。但是，尽管这种酶对人体有很多好处。但是在很多情况下，吃菠萝会导致一些不舒服的副作用。如舌尖有刺痛感或烧灼感，或胃灼热。

遇到以上的情况，就可以在吃菠萝前先把菠萝核切掉，这样就能最大限度地减少菠萝酶对口腔的影响。还有，可以把切片放在盐水里浸泡几秒钟，盐能有效地灭活这种酶活性，保护舌头和口腔内膜。通过降低酶的活性，它也降低了过敏的风险。这也就是菠萝为什么要用盐水泡的原因了。

有许多人都会出现菠萝过敏，这种过敏反应可引起腹泻、头痛、腹痛、呕吐、呼吸困难、全身发红和休克。所以，浸泡菠萝并不是一件奇怪的事情。很多人都这么做了，经验和营养科学证明它确实能改善菠萝的味道。此外，盐可以中和菠萝中草酸的酸性，使菠萝吃起来更甜。总之，在菠萝中加入盐会降低它的酸度，减少你舌头敏感的机会，甚至更棒的是，心脏灼伤，同时得到这个美味水果的健康效果。你终于明白了菠萝为什么要用盐水泡的秘密了吧。