怎样腌腊八蒜的方法，你学会了吗？

北方朋友常说的“腊八蒜腊八蒜”，腊八蒜就是指腊八那一天腌制的美味大蒜。腊八蒜对于南方的朋友们来说可能有些陌生，但是北方的朋友们会对它十分熟悉。因为它在北方非常流行，北方人在农历腊月初八的时候会泡制蒜，所以被称之为腊八蒜。北方传统的泡腊八蒜用的是紫皮蒜和米醋，将腊八蒜泡好密封，到除夕那一天启封，那时的蒜瓣呈翠绿色，扑鼻而来的是蒜辣醋酸香多种味道的香气，腊八蒜具有蒜香却不没有蒜头的辣，是吃饺子的最佳佐料。味道独特的腊八蒜也可以用来拌凉菜。如今你要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，店家还是会一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜作为配料，可见腊八蒜在北方的饮食习惯中占有多么重要的地位。今天我们就来学习一下怎样腌腊八蒜。

一、怎样腌腊八蒜的

准备材料：大蒜若干(尽量选择紫皮大蒜)、米醋适量、玻璃瓶子一个。

做法：

1.准备好若干头紫皮大蒜，选择蒜瓣饱满的备用。

2. 将大蒜瓣一颗颗剥出(难以去除蒜衣的可以用菜刀背面轻拍大蒜，这样去除蒜衣就会变得方便很多哦)。

3. 把大蒜的底部切除一部分。

4. 将处理好的大蒜洗净，放入准备好的干净玻璃瓶中，尽量记得要把玻璃瓶装满哦。

5. 接下来将米醋倒入装有大蒜的玻璃瓶中，要装到没过大蒜为止。

6. 将玻璃瓶盖上盖子密封，放在相对阴冷的地方。大约十几天之后，蒜瓣会逐渐变绿，等到蒜瓣变绿之后就可以吃了哦。

这就是腊八蒜的制作过程哦!是不是非常简单呢?今年过年，你也可以试试制作美味爽口又健康的腊八蒜哦。

二、腊八蒜的好处

腊八蒜除了调味作用以外，对人身体也有好处。醋和蒜都有杀菌的作用，所以腊八蒜有着预防流感、防止伤口感染等等功效。同时腊八蒜有着助消化、解腻、防衰老的功效，还可以阻亚硝胺致癌物质的生成，从而减少患有癌症的几率。腊八蒜还具有很好的抗氧化活性，经常食用还可以延缓衰老。

但是尽管腊八蒜对身体有十分多的好处，但是物极必反，美味爽口的腊八蒜也有它的短处。腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，也不宜食用腊八蒜，因为腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。所以在日常食用腊八蒜的时候，朋友们还是需要根据自身情况而定哦。