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常见的鸡爪怎么煮好吃

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

鸡爪是烧烤的热门食物,经烤过的鸡爪味道香脆可口,而且它含有丰富的胶原蛋白,在享受的同时又可以美容养颜,是日常生活中人们非常青睐的食品,也可以当成零食解馋,不用担心会发胖。鸡爪的烹饪方式很多,那么鸡爪怎么煮好吃呢?因其个人喜欢不一样,可以选择炖、烤等,也可以选择帮泡椒凤爪。

常见的鸡爪怎么煮好吃

鸡爪怎么煮好吃呢?简单介绍种做法如下:

做法一

主料:鸡爪(300克)

辅料:小米辣椒100克)

调料:大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、盐(5克)

做法:

1、凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。

2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。

3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

做法二

食材:鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法:

1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;

2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙(香醋陈醋都可以);

3、卤料煮开;

4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟;

5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次;

6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。

小贴士:

1、泡椒一定要买汁水清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是快卖光了就别买,因为肯定放一段时间了;

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大,不过要是没有的话,就不放了;

3、之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃;

4、煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去脏东西;

5、冲泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很白嫩。鸡爪怎么煮好吃

做法三:香醋泡椒凤爪

食材:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法:

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

小贴士:

蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

鸡爪怎么煮好吃

看完上述小编的介绍,大家都知道鸡爪怎么煮好吃了吗?选择做凤泡椒凤还是香醋凤爪呢?只要你喜欢都可以尝试不一样的做法,工序简单,食材实惠,味道鲜美,自己做卫生、安生。吃起来美味,也会更有成就感,心动不如行动,也许会有你意想不到收获呢。

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