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常见的柿饼产地有哪些

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

中国上下五千年,文明历史悠久,而关于饮食的更多,今天就和大家一起谈下关于柿饼的文化,首先我们要了解柿饼产地,中国柿饼以三处产地有名,首先是浮山镇的柿饼,其次是庄里柿饼,最后是曹州镜面柿,这三地的柿饼味道各不一样,但是都是舌尖上的美味。

中国文化可以说是博大精深,源远流长,柿饼就是其中之一,中国柿饼产地以三处为名。

一、浮山镇的柿饼

浮山镇的坪洋、汉塘两个村的群众都掌握一套完善的柿饼制作技术,且技术熟练,仅制作柿饼刮皮这道加工工序,很多群众每天能刮近千斤青柿,刮皮技术要求很高,刮皮用力适中,只刮掉表皮,不能伤及第二层皮,否则,影响柿饼制作质量。这些柿果刮皮后,要反复地晒、凉、揉,放进蒸笼里与配好的硫磺反复蒸薰后,再与上年度繁殖出来的微粒真菌“白酶”进行“交配”,前后需要20多道工序,约半个多月时间,青柿才能变成柿饼。

浮山镇的汉塘、坪洋两个村生产柿饼,其状圆扁,浑身雪白,果肉香甜,营养丰富、既可食用,又可药用,对人体有重要作用。浮山柿饼,不但销往全国各地,还远销东南亚一带,供不应求。目前,浮山镇种植柿树达3000多亩,柿饼的生产发展,成为山区人民致富摇钱树。

二、庄里柿饼

富平庄里“合儿柿饼”,产于陕西富平县庄里镇。它以加工精细,肉质柔软,红亮透明,柿霜白厚,味香醇厚,甘甜如蜜,营养丰富,经久不变,成为陕西畅销国内外的传统土特名产之一。历代帝王贵妃才可以享受到的皇家贡品~!因其将两个柿饼并蒂相对合在一起包装,故而得名。“金桂飘香柿子红,霜降采摘正秋风,润肺宁咳称佳品,健脾统摄诚良种,常人但羡甘涩味,岂知花蒂救治功,最应叶片烹茶饮,他年喜添鹤龄翁”庄里柿饼作为“中国柿乡”—陕西省富平县柿饼的代表名牌,以肉质柔软透亮,霜厚味醇而广受国内外客户特别是日本、韩国客人的欢迎,是为饼中极品。

近年在富平县政府的大力倡导和支持下,当地果农在生产实践中不断提纯选优,栽培了很多优良品种,如富平尖柿、庄里大牛心,后者果大质优(单果重达0.7-1斤),含糖量高,果衣薄,无核或少核,果心长,易脱涩,品质极佳,实为制饼之首选品种,也是庄里名牌的代表品种。庄里柿饼是历代朝廷之贡品,其饼身满布白色柿霜,饼肉为棕红色,食之香甜爽口。含有蛋白质、糖、胡萝卜素等丰富的营养及磷、铁、钙、碘等多种微量元素,具有很高的营养及药用价值。 庄里“合儿饼”以个大、质优、霜白、味甜、入水易溶而驰名中外。“合儿饼”以富平庄里尖柿为原料,经过采摘、削皮、脱涩、软化、晾晒、捏型、出霜等12道工序加工而成。其营养丰富,含14种营养物质和微量元素,其中每百克含钙163毫克,含糖75.3克,胡萝卜4.31克,抗坏血酸2毫克,并含有蛋白质、脂肪、磷、铁等营养物质。食之热量大,壮筋骨,健身,同时还具有止咳、化痰、除口疮等特殊疗效,还是馈赠亲朋好友之佳品。

三、曹州镜面柿

曹州镜面柿、曹州耿饼 因菏泽古称曹州,曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名,曹州耿饼相传已有上千年的生产历史,早在明代就驰名全国,被列为进献朝廷的贡品,曹州耿饼橙黄透明,肉质细软,霜厚无核,入口成浆,味醇甘甜,营养丰富,且耐存放,久不变质,历来为柿饼中上品,深受人民群众的赞赏,耿饼还有较高的药用价值,有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能,柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。目前菏泽已归划大面积种植柿树,以增加人民需求和出口创汇

柿饼可以说是中华文化智慧的象征,同时也是勤劳中华民族的象征,当我们怕食物坏掉我们知道去制作,利用好柿子。而柿饼产地以以上三地的柿饼而闻名,味道鲜美,好吃。但是对于柿饼,虽然是特别美味的食物,但是对于体寒的人还是需要适量的吃。

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