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广东菜谱有哪些?这些你不知道之后怎么去广东玩?资深吃货告诉你

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

作为一个资深吃货,每天最喜欢做的事情就是研究美食。要说哪里的美食多呢?自然少不了广东地区的。比如煲仔饭相信是大家喜欢的,还有肠粉,叉烧包等等。想到这些就要流口水了。现在带你来了解一下广东菜谱有哪些?让你以后去了广东不在抓瞎迷茫。

广东菜谱有哪些?这些你不知道之后怎么去广东玩?资深吃货告诉你

一、了解一下广东菜—粤菜

粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。

[1]在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

[2-3]广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表,顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。

[4] 潮州菜发源于广东潮汕地区,为粤菜主干。

[5]汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。东江菜起源于广东东江一带,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。

二、著名的广东菜谱

著名的广州菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤.干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等

广东菜谱

三、必吃的广东菜

白灼虾,属于粤菜系,如这道菜的名字一般,主要食材就是虾,烹饪方式就是白灼,是广东省广东地区的一道地方传统名菜,白灼的做法保留虾的鲜甜嫩,然后剥壳蘸酱汁吃,值得注意的是这道菜不可以与如葡萄,石榴,山楂,柿子等一起吃,会引起人体不适,也就是我们常说的“食物中毒”。

2、盐焗鸡,是大名鼎鼎的一道传统特色菜,也是广东本地“客家”的招牌,属于粤菜系,已经成为享誉国内外的经典菜式,特别是华侨里的广东籍华人,小编在国外的同学里,有一个对这个菜可以说是“情有独钟”的同学,几乎每周都有三天吵着要吃盐焗鸡。

3、烧乳猪,烤乳猪的做法是把两周到六周大的(对就是没断奶的)小乳猪宰杀以后,用火烤的方式制成,如果大家觉得这个吃法有点残忍,那......小编也不知道怎么说,要不,不吃就好了,不过小编觉得这种虽然大家会吃鸡,会吃鸡蛋,但是只是对毛鸡蛋那种吃食接受不了的想法是可以理解的。

4、冬瓜盅是广东和上海地区汉族的传统名菜,把冬瓜当成容器,蒸熟之后吃,冬瓜虽然是用来当容器,但也是可以吃的,成菜的汤里有冬瓜的清香,冬瓜里有馅料的美味,互相映衬,美哉美哉

5、烧鹅也是粤菜系汉族特色,是广州传统烧烤的肉食,烧鹅源于烧鸭,在广东地区比较普遍,小编在广东吃过最好吃的一家店铺是最最有名的长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅,还有黄浦区长洲岛的“深井烧鹅”也非常好吃,烧鹅的特点是皮脆肉嫩,肥而不腻,骨头都是香的

6、白切鸡,色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜西鸡类的最普通的一种,制作方法非常的简易,不加配料而且保持着原味,白切鸡皮滑肉爽,清淡但鲜美。

以上就是值得一吃的广东经典菜,而对于广东菜谱的种类,你了解了吗?是不是种类很多呢?相信你看了这篇文章,等以后去广东玩的时候,就不会抓瞎不知道吃什么了。小编在写这篇文章的时候,口水也都快流下来了,想着之后再去广东,一定要在重温一下这些美食的味道!

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