如何做虾才好吃，小龙虾的简单做法
说起海鲜，大家会马上想起小龙虾吧。小龙虾的做法多种多样，可与很多食材同做，口味也是各种各样，受男女老手的喜爱。小龙虾虽然好吃，但是很多人都不会做虾，大家又担心外面的餐馆卫生以及虾的鲜活，那么我们今天就来介绍小龙虾的做法，吃上一顿安全又美味的小龙虾吧！
一、如何做虾
1、麻辣小龙虾
材料：
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法：
（1）用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
（2）香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切;
（3）锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎;
（4）加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透;
（5）适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
2、孜然小龙虾
材料：
小龙虾，孜然粉，料酒，生抽，盐，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜
做法：
（1）先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯！脏脏肠子就华丽丽的全部出来了！吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。
（2）开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅!
（3）翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~
（4）加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。
（5）再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了!
二、小诀窍
1.处理虾的时候要捏住肚子和胸（就是一堆小爪子那里）的交接处!不能只捏虾肚子!会被虾钳子攻击哦!捏住交界处虾子就弯不过来了。不过最好还是戴手套处理，被夹住还是挺疼的。
2.其实小龙虾的钳子是肉最嫩的地方!一定不要浪费!今天买的虾钳子太小了，只留了几个大的。
我们已经知道如何做虾了，这样的小龙虾，与那夜市的龙虾一定有所一拼，又香又辣，在自己家里做，又好吃又干净，而且做法也并不是很难。说到这里，想必有些嘴馋了吧。我们赶紧去选购材料，做上一盆香喷喷的小龙虾，与家人朋友一起共享快乐时光吧！
