你真的了解芥末油吗？

说起芥末油，大家首先能想到就是辛辣、呛鼻的感觉？但是配日料，特别是三文鱼味道真的让大家又爱又恨，芥末油是不是芥末榨的油？你真正了解芥末油的功能和疗效吗？那么芥末油怎么吃才最健康呢？这今天就随小编来全方面的了解一下芥末君。

一、芥末油是什么

先和大家说说芥末油的官方解释吧。

芥末油分黑芥末油和白芥末油两种。

由十字花科植物黑芥[又称杆芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的种子经榨取黑芥子油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。

由白芥(又称黄芥，Brassica hirta Moench)种子榨饼经溶剂萃取得白芥末油。

在蒸馏或萃取前均须水解榨饼，以使黑芥子硫苷酸钾(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，释放出挥发油。

芥末油具有强烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019，1.524～1.534。主成分为异硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于调味料和调味汁等食品调料。

二、芥末油有什么功效

1.芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。

2.芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，对增进食欲，促进血液循环也有不错的帮助作用。

3.芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹,与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。

4.芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。

5.芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油。

6.芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。

7.食疗作用：芥菜性温，味辛;有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效;主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症;治喉痛声哑：腌陈芥菜干50克，开水冲泡频饮(或含漱)。

芥末油是生活中很常见的调味料，平时在做菜的时候都会放少量的芥末油，虽然会让人吃不出来，可是却能增加菜色味道，芥末油是用芥末子提炼出来的，芥末油比较适合用于高血脂，高血压，心脏病，食欲不振的患者，芥末油的制作方法很简单，可以和许多蔬菜搭配在一起，也可以用来做调料。

当然，小编最后友情提示大家，芥末油虽然刺激，但吃多了还是会上火哦，芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食，芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用，一次不要食用太多，以免伤胃。吃的时候也请讲究一点，小编良心推荐菜谱：芥末油拌菠菜毛蚬、芥末油醋烤时蔬、芥末油拌木耳，吃法很多，欢迎尝试！