大家都知道中国有八大菜系，那四川菜谱了解多少？

现在人们的生活水平不断提高，人们对美食的要求也越来越高。中国有八大菜系如川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等等大家都知道。随着吃货人群的不断壮大，八大菜系再也不是那么神秘的不可外传的菜系，甚至对于资深吃货而言，八大菜系能倒背如流，对于做法也是深有体会。那四川菜菜谱有哪些呢？

四川菜谱

一、四川旦旦面

这份藏在我心里面的味道，献给聚在一起就会聊不停的三只小猪姐妹花，求学时我们分别在地球的遥远不同3端，唯一的一起旅行我们去了日本，从一起床逛到店打烊11点，一起吃这担担面感觉特别好吃。

做法：

1.猪绞肉稍微再切碎一点,洋葱切碎,青葱切丝,鸡蛋放入煮沸水中煮6分钟,时间到就立即捞起鸡蛋放入冷水中冷却,鸡蛋冷却后去壳备用

2.锅中不用放油直接放猪绞肉拌炒,再加入碎洋葱一起炒至肉熟洋葱呈现透明状

3.再加入味增、芝麻酱、酱油、辣豆瓣酱和糖炒到酱料颜色变深飘出浓郁香气

4.步骤3加入鸡高汤或清水煮到沸腾即完成

5.水滚放入细关东面用筷子将面搅开,等水再次滚开,放入些冷水或把火转小煮2分钟煮到喜欢的硬度即可

6.将步骤5煮好的细关东面捞起,放入大碗中淋上步骤4的汤汁和肉酱放上青葱丝,川烫好的青菜与温泉蛋,喜欢辣一点可以淋上一些麻辣酱或辣油,日式四川担担面就完成

二、四川辣油

椒麻辣油的美味在于香料……南北货有干燥朝天椒超级辣或干燥大辣椒1包300g $45元~50元。

做法：

1.辣椒粉放置大碗中备用。烧适量油，放入香料，炸至香气十足而不焦。将香料沸油，滤网过筛倒入辣椒粉中即可。将辣椒粉先倒入器皿中，准备好过滤网子。

2.使用网子过滤……

3.桂皮八角花椒油，淋进辣椒粉(很烫，千万注意安全)。

4.成品。

三、四川刀口辣椒

干辣椒炒至香脆后，再手工切成碎末即成为四川调料中的刀口辣椒。刀口辣椒为川菜中常见的调料，带点香麻，其辣度温和，用于四川椒麻鸡、辣子鸡、川味水煮牛肉、水煮鱼、麻辣沸腾鱼等，起锅前只需2~3大匙即能为菜肴增添香麻口感。

四、四川麻婆豆腐

麻婆豆腐除了下饭外,煮成麻辣锅更是香辣过瘾,烫口的嫩豆腐和浓郁的汤头,忍不住呼噜呼噜的吃光光!利用简便的小七麻辣锅当锅底,不需准备多样食材制作汤头就十分道地囉!

五、四川麻辣锅

天冷时会希望吃些让身体温热的料理， 既可果腹，又可驱寒、祛湿， 因为吃的汤头又辣且烫，这时搭配冰凉充满气泡的「可口可乐」， 中和掉口腔里烫又辣的刺激感， 让麻辣烫在天冷时和「可口可乐」反倒成为受欢迎的组合呢

六、四川回锅肉

著名的川菜:辣炒回锅肉，加了花椒油使得豆干及五花肉咬起来的尾韵带点麻和香，喷香够味又不肥腻!非常下饭的一道料理

七、四川棒棒鸡

棒棒鸡这道菜起源于四川，名字由来是因为制作时要用棒将鸡肉锤松，方便入味，用上麻酱、辣椒油等调味料泡制，麻香辣香四溢，冬夏天吃都很适合。

八、四川水煮牛肉

口味自己调整哟!想吃辣就煮辣一点，不敢吃就少量。

九、四川生爆盐煎肉

四川的家常小炒，口味和回锅肉有些类似，但不需要先将猪肉煮熟。经过大火爆炒后，肉嫩、香辣、下饭

在上述的文章中，讲述了其中一部分的四川菜谱，其实四川的美食还有好多。去过四川旅游的人，都知道四川的美食非常的多，味道也非常的美味，就是有一点点的辣，四川其实也是美景非常的多，现在交通这么发达，越来越多的人慕名去四川，去欣赏和品尝四川的美食。