陕西名小吃麦饭，该怎么吃

今天给大家介绍一种陕西的名小吃———麦饭。或许对于陕西的小伙伴来说这是一道非常熟悉的菜，可是对于外地的朋友或许是第一次听说麦饭，那么什么是麦饭呢？是怎么做成的，该怎么吃呢，今天就为大家来揭开这个陕西名小吃的庐山真面目吧！

麦饭是以蒸制手法制作而成的陕西省名小吃。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。宋陆游《戏咏村居》之一：日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。

麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。大抵以野菜为最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在没有槐花和野菜的季节，最常用芹菜叶做。麦饭，亦菜亦饭，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛开，可做槐花麦饭;榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜滴。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。

一、麦饭的制作工艺

1、麦饭原料：香芹1小把(约150克)、小土豆2个(或大土豆1个)、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙蘸汁原料：大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙

2、制作过程：

(1)把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用;

(2)芹菜切段、其他原料切丝或条;(此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。)

(3)将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜;

(4)蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可;

(5)出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。

二、麦饭的蘸汁做法

1、大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉;

2、炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即可蘸食。

看到这里大家是不是已经迫不及待想自己尝试做一次了呢，麦饭是从很久以前就有的一种做法哦，至今已经有了很多年的历史了，光从做法上彷佛都能闻到一股香味了呢，美味彷佛已经从字里行间飘出来，不仅健康而且美味，让我们一起动手来解解馋吧！