煎鱼不粘锅的小妙招

相信很多朋友都非常爱吃鱼，鱼肉和猪肉比起来，脂肪含量又少蛋白质含量又高，是很多减肥朋友们的最好！鱼虽好吃，但是煎起来往往会比较粘锅，一旦粘锅，再从锅里面捞起来的时候就会比较容易散，那么整条鱼就没那么好看了，今天我们就会给大家介绍几个小妙招来解决这个难题！

煎鱼不粘锅，这几个小妙招都很不错！

第一种方法

1、鱼下锅煎之前要把鱼身上斜切两刀和鱼身上的水份晾干。

2、在煎鱼过程中，煎熟了一面之后要等3分钟或以上，等熟的一面凉了在翻到另外一面进行煎熟。

3、鱼煎之前使用食用盐腌制鱼身。

煎鱼不粘锅做法

1、鱼清理干净，两面斜切两刀，再把鱼晾干，备用。

2、鱼身上抺盐，只要腌半小时就行了。

3、锅内加油，加几片姜。把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。

4、一面煎熟后，等锅冷却下来后，再翻一面煎熟。

5、鱼煎熟后可以出锅装盘了。

第二种方法

将鱼收拾干净后涂抹上盐，肚子里面放入葱段，生姜段，八角，外面在抹上生抽，鸡精，味上半个小时。

煎锅放在火上干烧，这个步骤很重要，等到锅微微毛起青烟，然后放入色拉油，也是等到油微微冒烟立刻关火。然后等几分钟。

将鱼肚子里面的葱姜拿出。把鱼放入锅内，等一分钟，然后开小火，轻轻晃动鱼，改成中火，煎两分钟后把鱼反过来再煎两分钟。最后改成小火。鱼熟的时间看鱼的大小 掌握。

这样的煎出的鱼保证不掉皮，不碎，外焦里嫩，根本不需要在锅里涂抹生姜。同样的方法也可以煎其他的东西。

第三种方法

1 捏一点淀粉抹在鱼身上;

2 热锅冷油，把锅烧热后再放油，油烧至七成热后就可以下鱼了，油温不要太高;

3 在烧热的锅里放油后，再撒把盐;

4 洗净锅，把余水烧干，用一整块生姜切开，用姜的剖面把锅擦一遍;

5　把干面粉放到盆里，将鱼洗净控干水放入盆里，让鱼身上沾满面粉;或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上;

6　调节火的大小，介于文武火之间.

第四种方法

1.如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

2.将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

3.把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

4.将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

5.煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

6.在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

7.如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

通过我们以上详细的介绍关于煎鱼不粘锅的方法，相信大家应该都比较了解了，这些方法都是广大厨友们总结出来的一些其实可行的妙招，成功率都是非常高的，喜欢吃鱼但是又煎不好鱼的朋友们尽可以放心大胆的试一试，如果你有什么其他好的方法，也可以和身边的朋友们多多交流。