湘菜菜谱之夏季降火—啤酒鸭
听到湘菜我心里有股暖流涌上心头，头脑回到了那遥远的记忆中，长沙这个地方是以美食出名的，吸引着全国各地的人前来品尝；而我有幸在长沙这个优美的地方待了三年，算是我的第二故乡了，今天让我来介绍一道远近闻名的湘菜—啤酒鸭，绝对不会让你失望的！
啤酒鸭是一道风味独特的湘菜菜谱佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
周末打算做这道啤酒鸭的时候，老妈说鸭子难吃有味道，老妈对我做这道菜很不抱信心，我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后，老妈尝了一块夸味道不错哦，嘿嘿。
对了，不知道大家会不会和我一样，每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，我猜是不是因为酒精挥发在空气中了，所以在厨房的我闻香就醉啦。
食材明细
主料：半只鸭、啤酒
辅料：青红椒、葱、姜、蒜
配料：生抽、老抽、糖、盐、八角
啤酒鸭的做法步骤
1、准备材料
2、鸭洗净切块，辣椒切块
3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色
6、加入一瓶啤酒
8、大火烧开后，改中小火焖三十分钟
9、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅
小窍门
啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。如果你也爱吃湘菜就不要放过这道菜哦，想想就觉得流口水了呢;这是一道在夏季可以降火的大肉菜，包你吃了还想吃，赶紧动起手试试吧!
对于我们长年在外打工的朋友来说，对于家乡的一切都是很怀念的，无论是关于家乡的新闻，还是故乡的一草一木都牵动着我们的内心；如果说有什么能让感你到温暖的，我希望是一道湘菜菜谱的家常菜，让你吃了能有家乡的味道，怀念着那小时候的快乐时光，想起爸妈的笑脸，你也由衷的开心。
