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春饼怎么做又软又好吃

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

谈到潮汕,你的第一反应是什么?很多人想到的就是牛肉丸了,其实不止,潮汕还有许许多多的小吃。大学期间如果你有个潮汕舍友,那你就要口福了。春卷,菜头粿,蚝烙,绿豆糕,老妈宫粽球,猪肠胀糯米等等。今天我们就来说一说春饼。春饼是用面粉和葱,蔬菜制作的,一般是把烙好的饼卷上蔬菜食用。

春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。

一、春饼的做法:

1.取面粉250克,加入150克热水,边加边搅拌成雪花状;

2.待面粉不烫的时候揉成光滑的面团,盖湿布醒面半小时以上;

3.醒好的面平均分成两份,取一份揉圆后搓成长条;

4.分割成10等分,擀成包子皮大小。我的春饼比较小,大约20克一个面皮,可以根据自己喜欢的大小分割面团;

5.取两张面皮,其中一张面上刷薄油,然后把另一张盖在抹油的那一面上;

6.尽量擀薄擀圆,擀的时候要注意尽量一擀到底,不要像饺子皮那样过多的来回压;

7.平底锅烧热后(不要过烫),放入面皮,盖上锅盖,烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可;

8.趁热把两张饼撕开,烙好的饼最好用干净的湿布盖上,保持湿度。

二、做春饼的小窍门:

1.饼中不用放油,用小火慢慢加热。千万不要急功近利,直接用大火加热饼铛,让饼铛底逐步均匀受热,并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高,用手放在上面感觉暖暖的就可以了。

2.将擀好的春饼托入手中,然后使其轻轻滑入铛中,烙2分钟,注意观察春饼表面变化,待其颜色开始慢慢变透明,并已受热鼓起,再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。

3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开,再摊平放置即可。

三、春饼怎么做又软又好吃:

1.先用热水烫面,用木杓滑开,成雪花状,再加冷水,慢慢搅拌;

2.揉啊揉,成光滑的面团,放盆里盖上一层湿布,我用的是塑料袋,省30分这之间可以备些卷饼的小菜,跟个人口味呀,30分足够了;

3.然后分擀长条,分成小份,跟据习惯,我们家习惯大张的,所以就分大一些的面团子,面板上撒面,分好的小面团切口处朝上,分别撒些面粉,按扁,再分别刷油,再撒些薄面粉,两个油面与油面之间合并;4.合好后再用手分别按扁些,这样好干面

5.擀成均匀的面片后,入锅,这里可以不放油,小火用铲子摔打几次即熟!

春饼怎么做你们学会了吗?都说一年之计在于春,春饼一般都是在立春时节吃,这是古俗的传统,也要一些地区现在保留这种传统习俗。春回大地,春饼寓意中带着春,吃上它表示迎春。随着烹饪技术的不断发展,春饼卷好以后小油锅炸,就变成了现在的春卷了。

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