鱼片怎么做，好吃又简单！

鱼片，它自身包含的蛋白质属于优质蛋白，吸收利用率高，不仅口感好还包含一些其他人体所需的营养物质，因此是大多数人都很喜爱的日常食品。营养的食材配上适合的料理才是绝配，想要做出既健康又美味的鱼片却又不知道方法？不用担心，下面为您提供一些简单实用的鱼片制作方法。

一、鱼片的优点

含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

鱼片怎么做才会好吃又健康呢，根据不同的鱼类，我们提供了三种简单好吃的鱼片做法。

二、鱼片的做法

1、炒泡椒鱼片

材料：龙利鱼片(新鲜冰冻均可)，泡椒(同上所用)，姜，蒜，青葱，西芹。

做法：将鱼切成薄片(不要太薄，炒的时候否则容易碎掉)，用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀(本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多)，将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。 锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。起锅前，最关键的一点，点几滴香醋(这样不但去鱼腥，还令鱼肉鲜香不少。)，混匀，再上碟。

2、生滚鱼片粥

材料：鱼片(我用的是罗非鱼片)，大米(最好是东北大米)，姜丝，料酒，盐，油，葱花。

做法：1.煲粥 以前总是煲不好，清汤寡水的，后来学了学煲出来的粥糯滋滋滴。首先把米泡一个小时左右沥干，加入少量油混合搅拌。最基本的白粥米、水比例为1：5;滑溜顺口的米、水比例为1：10 。把混合好油的米放入锅里，慢慢倒入开水烧开后改小火，盖子掀开一个口子，慢慢熬上40-50分钟。 2.粥熬上后就可以开始准备鱼片。把鱼片(我买的鱼已经是鱼片了只需改刀成薄片)用料酒，姜丝，盐，少量油混合好后腌上，(喜欢的还可以加些胡椒粉)20-30分钟。 3.等粥熬好后，开大火，把腌好的鱼片连姜丝一起倒入粥里快速搅拌一下，加入些盐，喜欢的还可以加鸡粉调味，等鱼片变色熟了就可以关火。 4.装入碗里加入葱花一拌鲜美嫩滑的生滚鱼片粥来了。

3、茄汁鱼片

材料：草鱼肉500克，番茄酱50克，绍酒、精盐、白糖、味精少许，鲜汤50克，熟菜油750克。

做法：1、选新鲜草鱼片切成0.5厘米厚的片，与绍洒、精盐拌匀。 2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。 小诀窍: 特点 色红亮，肉细嫩，味甜酸。

鱼片怎么做？不同的鱼片有不同的做法和不同的口味，我们可以根据这些做法灵活运用。学会这些鱼片的制作方法，就可以将鱼片变成美味健康的菜品，看起来是不是食欲慢慢胃口大增呢？看见这些做法，是不是已经心动想要马上实践起来了呢？赶快采购食材行动起来吧！