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味精是什么做的,你知道吗?

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

提到味精,作为一种调味料,相信家家户几乎一日三餐都能用到它。它的形态是白色晶体,做菜的时候加一点点味精,可以增加食品的鲜味。又有人说味精吃多了对身体无益,是真的吗?味精是什么做的呢?它和鸡精又有什么区别呢?小编带大家来一探究竟。

味精是什么做的,你知道吗?


一、味精是什么做的

味精的主要成分是谷氨酸钠,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗1907年发现海带汤蒸发后留下的棕色晶体,这就是谷氨酸,它尝起来有浓郁的鲜味,除了海带,在许多食物中都能找到谷氨酸的踪迹。发现这个现象的池田菊苗将谷氨酸钠称为“味之素”,并申请的专利,传到中国后被称为“味精”。

我们现在食用的味精是以粮食为主要原料,包括玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等,这些原料经过微生物发酵、提取、精制的过程而生产出“味精”,是一种健康美味的调味品。

二、味精的功效与作用

1.增加食物的鲜味

味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。

2.缓解神经衰弱

味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

、味精能直接吃吗?

味精不能直接食用,单纯的谷氨酸钠并不能让人产生愉悦的感觉,应和其他食物混合食用。烹饪时,在快出锅时加味精最健康。味精里的主要成分谷氨酸钠对胃酸缺乏、慢性肝炎、神经衰弱、肝昏迷、癫痫病、等病有治疗作用。

四、味精对人体有危害吗

味精是什么做的

味精是常用的调味品,适量吃味精并没有危害,还能增强大脑机能,对维持神经系统的功能有益,但是味精是不可以多吃的,危害有以下几点:

1、味精食用过量造成头晕脑胀、心悸气短,甚至上肢麻木,我们在一顿暴饮暴食后可能会出现以上症状,“味精”就在其中作祟,肉类和味精中过多的谷氨酸会造成这些不适症状。

2、过多食用味精还会影响细胞的合成,影响性机能,产生肥胖症。

3、食用味精过量还可能导致甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少,这对于儿童来说影响很大,会让人体的骨骼生长和发育受阻。

五、味精和鸡精的区别

味精是一种具有强烈鲜味的谷氨酸的钛盐,呈白色结晶体,在国内外都是常用的调味品,将味精用水稀释3000倍仍然有鲜味,味精不宜食用过多,少量的味精摄入可以维持神经系统的功能,但是过量的味精就会影响养人体健康。

鸡精并不是从鸡身上提取的,而是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸而成,因为核苷酸有鸡肉的鲜味,因此才得名“鸡精”,而且鸡精的味道比味精更鲜。鸡精对人体也是无害的,但是不要过量食用鸡精,这样不仅会破坏菜肴的味道,还可能造成人体不适。总之,鸡精是在味精的基础上而成的,比味精更鲜,成为现在更多人的选择。

味精是什么做的

以上是小编对味精的分析总结。原来味精不仅是一种调味料,它还有药用价值呢!如果适量吃的话,对身体并无害处,但是还是建议不要多吃。特别是儿童,还是主张清淡为主。而且味精吃太多还会引起肥胖,所以还是少吃为好。味精是什么做的?这下大家都明白了吧!

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