特色菜谱有哪些——四川泡菜，东北糖蒜
中国有很多种特色美食，蒸煮炸炖焖炒都是必备技能，酸甜苦辣咸也都是所有的菜种中都会有的几种味道，可能你喜欢特色家常菜或者特色小吃街或者特色糕点等等，但是无论如何你一定会有一款喜欢的特色菜谱的，那今天我们就来看一些四川和东北的特色菜吧！
特色美食是指有自己特点、特色的美食，特色美食包括的种类比较多，比如说特色菜肴、特色小吃、特色糕点、特色甜点等。一般来讲特色美食都是大部分都比较喜欢的美食，有自己的特色、味道、风味和做法。 特色菜肴是特色美食的一种，同样有着自身特点、独特地区风味、特别的味道。特色菜肴一般指各地特色菜、被全国各地所承认的地方特色菜，中国菜系主要被分为八大菜系，若干小菜系，所以说特色菜谱中也有这么多菜系、地方特色菜。如果特色菜谱要细分，可以分为湘菜特色菜谱、川菜特色菜谱、粤菜特色菜谱、苏菜特色菜肴、闽菜特色菜肴、浙菜特色菜肴、鲁菜和徽菜特色菜谱。比如说，湘菜的剁椒鱼头、川菜的鱼香肉丝，这些都是精选的各地特色菜，每种都有各自的特点，特色菜做法也有自己的特点，各地特色菜各有风味。
一.四川泡菜
用料：清水(最好用矿泉水),泡菜盐),圆白菜,胡萝卜,红皮萝卜,芹菜,大料(八角),山奈,花椒,干辣椒,冰糖,白酒
第一步 准备一个里面没有油的锅内加入准备做泡菜的清水和适量的盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
第二步然后我们开始准备制作泡菜的调料了。将适量的大料、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。放入锅内的盐水中。
第三步将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水千万不要装满哦，一半多一点就可以了。
第四步然后将圆白菜，胡萝卜，红皮萝卜洗干净。切成小块晾干，将晾干后的新鲜蔬菜放入装好的盐水中就可以了。
第五步盖上泡菜罐的盖子，也可以在包一层保鲜膜，密封的越严越好哦。放置在阴凉通风的地方，不要放置在阳光可以晒到的地方。阳光暴晒下会坏掉的哦。1-2天以后泡菜就可以吃了，如果喜欢吃酸一些的可以泡的久一点。
二.东北糖蒜
第一步 将大蒜洗净去掉外皮，并晾干
第二步 米醋和红糖按4:1的比例混合
第三步 开火加热至红糖完全溶解
第四步 白醋和白糖按米醋和红糖的比例混合
第五步 同样开火，加热至白糖融化
第六步 将晾干的大蒜分别装两个干净无油无水的密封罐中，分别倒入白糖醋和红糖醋，阴凉处储存
第七步 半个月之后就可以食用了~
四川泡菜和东北糖蒜都是很有名的特色菜，在全国的各处吃货中也有很举足轻重的地位，其实很多特色菜做起来并不难反而很简单很容易上手的，那么大家会做特色菜吗？你家乡那边的特色菜谱是什么呢？在空闲时间可以尝试着做一做各种特色菜的。
