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如何做排骨汤,这些花样你知道吗?

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

排骨汤好喝又健康,既能吃到肉也能喝到清淡的汤。排骨也是大多数人常吃的食物,因此排骨汤是家常菜里出现频率较高的角色。排骨汤做起来虽说不是很难,但想要把排骨汤做到健康又美味,还是需要一些技巧方法的。下面让我们了解一下排骨汤的做法。

如何做排骨汤,这些花样你知道吗?

一、排骨汤的营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。它可以:1、补充蛋白质和脂肪酸,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2、补钙,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。接下来让我们学习一下如何做排骨汤。

二、排骨汤做法

1、清炖排骨汤

材料:精排250克,萝卜100克,枸杞15粒,姜片少许,葱段少许。

做法:1、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用。2、锅内加当清水100克放排骨、姜片、葱段, 开锅后小火炖1个时左右。

2、红豆排骨汤

材料:红豆、排骨辅料:盐、姜。

做法:1、将肋排洗净,剁成三厘米见方的小块。2、将剁好的排骨放在清水里净泡30分钟,再次冲水,尽量冲去其自身的血污。3、锅中加入清水,放入排骨、姜片煮滚,焯去血沫,捞出温水冲净。4、将红豆洗净,加入清水浸泡2小时。5、排骨和红豆同时入锅,一次性加入 足够量清水6、大火煮开,转小火炖1.5小时至红豆软烂。

3、莲藕排骨汤

材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块。调味料:盐、米酒少量。

做法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下, 待用。2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕- 起炖,直到熟。3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

4、海带排骨汤

原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

做法:1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入1000 克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

以上就是常见的排骨汤做法了。与之搭配的食材都是无论在什么地方都能够买到的。关于如何做排骨汤,很多人只是用最简单的方式来熬制。但是要知道再好喝的普通排骨汤,虽然简单美味也终究是会喝腻的,不同花样口味来制作排骨汤才是享受美食之道。

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