酸甜排骨怎么做更美味

猪身全是宝，基本所有的部分都能吃，而且做法不一样，风味更是千差万别。猪排骨更是被大众所追捧的一个部位，做法也是多种多样，红烧排骨，清炖排骨，排骨汤，其中酸甜排骨深受大家的喜爱。酸中带甜并且混合着猪肉特有的肉香，满口留香，回味无穷。

酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。酸甜排骨怎么做？下面介绍2种做法

做法一

材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、酸甜排骨玉米粉(苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。)

制作步骤

1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。      2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。

3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。

4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。

酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。

酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身呢。有了青红椒和菠萝作装饰，成菜的卖相好，而且味道酸酸甜甜非常开胃。

美食原料主料：小排骨(1斤)、洋葱(半个)、青椒(半个)、红椒(半个)、菠萝罐头

腌料：绍酒(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1汤匙)

酸甜汁：茄汁(6汤匙)，米醋(3汤匙)，盐(适量)，糖(4汤匙)，生抽(适量)

做法二

1、洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟。

2、洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。

3、取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。

4、把腌好的排骨沾上炸物粉。

5、烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分。

6、锅底留余油，爆香洋葱。

7、倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。

8、加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。

营养价值

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

菜品特色

1、用黄糖片代替白糖，口感会更佳。

2、不怕麻烦的话，可以用新鲜番茄做番茄汁，味道会更加鲜美。

3、怕酸的人不妨多放糖，缓解番茄汁以及醋的酸味。

4、青、红椒不可太早放，煮久了维生素会流失，菠萝也是。

酸甜排骨怎么做具体因人而异，每个人的口味、喜好都不大相同，具体烹制的时候可以根据个人的口感进行调味料的增减。不管如何的变化，只要适合自己的就是最好的，更重要的是享受烹制带来的乐趣，看着家人享受与满足的面孔，就是自己最大的快乐。