清真鱼怎么做

鱼肉鲜美可口，在我们的日常菜，可谓是不可或缺的。关于鱼的菜式也是五花八门，柠檬鱼，红烧鱼，炭烤鱼，水煮鱼等等，今天给大家介绍的是一道简单的清真鱼，其采用回族清蒸的方式，可以最大程度的保留住鱼肉的各种营养成分，鱼肉的鲜美在舌尖流转，其原汁原味值得细细品味。

清真鱼怎么做

1、先把买好的鱼刮去鱼鳞，挖去鱼鳃和内脏。把生姜切成丝，香葱切成段，红椒切成斜片，在鱼的两面打上花刀。在鱼身的两面都抹上少许的酒。在鱼身上铺上切好的姜丝和葱段，然后放进锅里蒸。

2、开最大火蒸五六分钟，然后关火，不要打开盖，焖蒸五分钟再出锅。倒掉里面的汤汁，并夹走鱼身上的姜丝和葱花。然后在鱼身上铺上葱丝和红椒。在锅中倒入少量的油和鲜味汁，煮开它。在鱼身上倒上刚煮开的酱油和油。现在就可以吃了哦，流口水了吧。

3、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。在 鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。放入 青笋丝、鸡精煮两分钟。起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可

4、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可

5、鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要，在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

6、一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短，视鱼的大小而定)。

7、切好葱丝儿(把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切)；炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽)，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。

一道既美味有简单的清真鱼就制作完成了，是不是还挺简单呢？如果觉得自己杀鱼步骤太复杂，也可以让市场代为处理哦，不过一定要买那种现杀的鱼来做，因为这道菜的精髓就是鲜，一定要保证肉质的新鲜。你是不是也跃跃欲试了，那就赶紧动手做起来吧。