如何做月饼？做月饼的方法有哪些？

月饼是一道极具中国传统特色的美食，薄薄的酥皮加上香甜绵密的馅料，咬一口简直美呆了。月饼的形状多种多样，口味也有甜有咸风味独特。月饼具有悠久的历史文化内涵，我们在品尝月饼的美味时往往会联想到嫦娥奔月等神话传说。那既然月饼的出现由来已久，人们是如何做月饼的呢？

在中秋节的时候人人都会吃月饼，月饼的形状大同小异，口味也不尽相同，不管你喜欢吃什么口味都能找到你心仪馅料的月饼。那如何做月饼呢？

一、月饼做法

1、和面

首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。

2、制作模型

把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。

3、微波烤制

下面就差上微波炉开烤了，在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。

二、注意事项

1、把握比例

和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2、首选生蛋黄

馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。

3、定时烤制

上微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

4、稍加黄油

为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。 　　

相信看了上面的文章大家都知道如何做月饼了，其实做月饼并没有想象中那么艰难，只要按照标准步骤一步步来，就一定能够成功做出香喷喷的月饼。而且只要是自己制作，不管是月饼的形状还是馅料都可以自行选择，只要你有相应的模具，就可以做出各种奇特形状的月饼哦。