年糕的来历是什么？

年糕是一种极富中国特色的传统美食，每到春节的时候总会出现在大大小小的饭桌上。年糕是由糯米舂制而成的，吃起来香甜软糯、嚼劲十足。年糕的做法多种多样，可以蒸着吃、炸着吃、煮着吃、炒着吃。我们对年糕的食用方法非常了解，但对年糕的来历却不是十分清楚，下面小编为大家介绍一下年糕的来历。

年糕作为一种地道的中国传统美食，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，下面为大家介绍一下年糕的来历和吃法。

一、年糕的来历

在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了。

二、年糕的吃法

1、八宝年糕

准备原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

做法：

①先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

②然后把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。再在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

③最后上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

2、夹心年糕

准备原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法：①先将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

②再把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

③最后将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

3、炸年糕

准备原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

做法：①

先将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

②再将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

③然后在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

④最后等凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

相信大家看了上面的文章都知道年糕的来历是什么了吧，其实年糕的来历和一个古老的鬼怪传说有关，虽然其科学性有待考证，但是在年糕传说中，老百姓勇敢反抗邪恶势力的斗争精神永远值得我们传承和学习。年糕的出现由来已久，且不同地区对年糕的叫法也不尽相同，但不管叫法如何变化，年糕的美味在我们心中永远不会变化。