如何制作泡椒凤爪才好吃

说到泡椒凤爪，大家的味蕾是不是溢出酸辣的味道了，小编的口水都要直冒出来啦，没有什么胃口的时候，在炎热的时候，来上一份酸酸辣辣冰冰凉凉的泡椒凤爪，感觉整个人都立马心情好起来了，但是外面买的既不卫生又昂贵，小编教大家怎么做吧！

很多人都爱吃泡椒鸡爪，有时候没事做就爱到超市里买上一些，回到家里边看电视边吃，或者就上点啤酒，别提多美味了。可是我们有没有想过自己做呢，做好了自己吃或者分给亲戚朋友们一些，也是一件乐事嘛。闲话不多说，下面就开始介绍怎么做这道泡椒鸡爪。

如何制作泡椒凤爪

食材

鸡爪 适量，泡椒 适量，葱姜蒜 适量，八角 适量，花椒 适量，桂皮 适量，糖 适量，盐 适量，醋 适量，料酒 适量

方法

1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

烹饪技巧

1、斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆;

2、煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透;

3、辩认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了;

4、煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽;

5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。

如何制作泡椒凤爪，大家都学会了吗？自己在家动手做泡椒凤爪，不仅好吃还便宜省钱，最主要的是对自己的个人健康很有保障的啊！不如带上家人朋友在这个周末来个一起动手做饭吧！自己动手做的美食再和别人一同分享，还有什么更好的吗？