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雪浓汤

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

雪浓汤,很多人都没听过,看名字都以为很高大上,但其实雪浓汤是韩国的一道菜,是用牛身上的骨头熬制的,看来对生病人群还有孕妇是有好处的啊,喝雪浓汤的时候可以跟馒头一起吃,就和羊汤差不多吧,不过大多数人还是喜欢喝羊汤多一点吧。

一、雪浓汤是什么

雪浓汤(谚文:설렁탕;朝鲜汉字:雪浓汤),又称先农汤,是韩国菜中一道用牛腿骨制成的汤。白色的雪浓汤里含有氨基酸及钙、镁等微量元素,因和牛骨一起熬制而成,有促进骨骼发育、皮肤再生保湿、抗老化等功效。雪浓汤是韩国人非常喜欢经常食用的饮食之一。雪浓汤把牛骨头、牛头肉、牛内脏等大火煮烂而制作的汤,营养保存完好,味道十分鲜美。在持续10个小时以上不间断熬制的原汤里放入面条和牛肉,再加入一点盐和葱丝,一起食用。口味比较重的朋友可以在汤里加入一些腌制的辣萝卜块。雪浓汤是在冬季经常吃的食物。长时间的熬煮使牛骨内的氨基酸和钙质充分溶解,对于肠胃消化能力弱或者体弱的人非常好。牛肌腱对皮肤的美容效果也非常显著。600多年前,韩国李氏皇帝在与百姓祭祀祈愿丰年时,一起吃雪浓汤,并流传至今,现在韩国各地都有很多的雪浓汤专门店,可见韩国人们对它的喜爱。

二、雪浓汤怎么做

工具/原料

牛棒骨 (1000g)、牛膝骨(1000g)、雪花牛肉(800g)

方法/步骤

1、将牛棒骨和牛膝骨放在清水里浸泡2小时后洗净(去除血水)。

2、雪花牛肉放进盐水浸泡30分钟后洗净(去除血水)。

3、水煮沸,加入蒜头和生姜,所有骨头丢进去,倒入米酒,熬啊熬,熬个10分钟先捞出骨头放一边备用。

4、这时候还是清汤。雪花牛肉整块(不要太厚啊!太厚切开再丢!)丢进去,煮10~15分钟,边煮边撇沫。

5、如果不是雪花牛肉可能要煮更久,雪花牛肉很嫩很好煮,而且煮不老,最关键的是没腥味。具体时间视牛肉质量而定。

6、煮好的牛肉切片。备用。捞出肉的汤里把骨头下进去,小火慢慢炖吧!我看了好几个食谱,煮10小时的也有,煮5小时的也有,煮2小时的也有…总之就煮到汤色变白。过程中要偶尔撇去浮沫杂质。

7、煮好以后,骨头生姜蒜头都捞出,丢掉。加入少许盐和胡椒粉(胡椒粉视口味可以不加)、葱片调味。

有机会去韩国的时候一定要尝尝雪浓汤啊,都已经传到我们中国来了,想一想雪浓汤是不是就是我们中国的汤啊,也不能这么猜测,总之有机会一定要去韩国尝一尝雪浓汤啊,起源地是那里,所以那里味道肯定很正宗啦。所以现在我们暂时先想一想吧。

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