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新年菜谱,别有一番风味

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

没到过节,大家的餐桌上总是十分丰盛,大鱼大肉必不可少,虽然过年餐桌上十分丰盛是寓意着接下来一年也是过得十分丰盛,但是大鱼大肉吃多了毕竟会觉得十分油腻,而且对身体健康也不太好。所以今天就为大家介绍一些新年的素食菜谱。

新年菜谱,别有一番风味

新年菜谱

一、富贵三素

食材:

香菇、胡萝卜、莴笋,素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法:

1、香菇提前泡发,去蒂用模具印出,莴笋去皮切厚片用模具印出,胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开,倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油,待油温六成热时,放入香菇炸至金黄捞出沥油。

5、锅底留少许油,倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

二、琥珀青笋山药片

食材:

琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒,盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法:

1、莴笋去皮洗净切片,山药洗净去皮切片,木耳用温水泡发,择洗干净,彩椒洗净切菱形。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开,放入山药焯一下水捞出沥水,再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油,待油温六成热时,倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。

5、锅底留少许油,倒入莴笋、木耳爆炒一会,倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味,出锅装盘,旁边围琥珀核桃仁即可。

三、蠔油西葫芦

食材:

西葫芦2个,盐适量,素蠔油一汤匙,红椒少许。

做法:

1、西葫芦和彩椒清切好备用。

2、热锅入油,放入西葫芦片翻炒。

3、翻炒变色后放入彩椒翻炒。

4、然后放入素蠔油翻炒。

5、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

新年菜谱

四、红烧千页豆腐

食材:

千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量,

油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许

做法:

1、将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉。

2、卷心菜洗净,切小块。

3、胡萝卜洗净,去皮,切丁。

4、煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎。

5、煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油。

6、翻面煎至两面金黄,盛出。

7、锅中倒入少许油,待油温升高后放入碎姜末,翻炒至出香味。

8、倒入开水适量,放入盐、素生抽、白糖,搅匀,大火烧开。

9、撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟。

10、放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、蘑菇精,翻炒均匀。

11、大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可。

五、浇汁豆腐配小油菜

食材:

小油菜10棵,老豆腐1大块,淀粉2茶匙,生抽2汤匙,小红辣椒2个切圈,盐,蔬果粉白芝麻、香菜适量

做 法:

1、小油菜洗净,老豆腐切成8mm左右厚的片。

2、烧开一锅水,水中放一点盐,滴几滴油。把小油菜放入烫软,捞出立刻冲冷水,沥干备用。

3、起一个油锅,把老豆腐一片片排入锅中,煎至两面金黄。

4、将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁,倒入煎豆腐的锅中,小火加热,令每块豆腐都沾上酱汁,至酱汁烧开,变黏稠,立刻关火。

5、先前烫好的小青菜摆盘,摆入豆腐,淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。

新年菜谱

上面为大家介绍了几个新年菜谱,并且都是没有大鱼大肉的。这个新年素菜菜谱其实每一道菜也是包含着吉利吉祥的寓意的意思。在新年餐桌大鱼大肉里面,掺几个素食在里面,既不会丢了牌面,也能不会吃得满嘴油腻,对自己身体健康也有好处,你学会了吗

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