年三十菜谱有哪些

春节是我国最重要的传统节日之一，不管大家彭氏工作多么忙碌，春节的时候一家人总会围坐在一起吃一顿年夜饭。一家人好不容易聚在一起，吃的饭肯定不呢那个太随意，得有讲究。年三十是我们吃年夜饭的时候，这顿饭是辞旧迎新的承接点，更是要好好重视。那么，年三十菜谱有哪些呢？

一、年三十菜谱有哪些

1、热菜

红烧鱼：年年有(鱼)余;珍珠丸子：团团圆圆;酱香里脊丝：吉星高照;干烧明虾：喜气洋洋;腰果鸡丁：五谷丰登;蟹黄西兰花：锦上添花;发菜烧猪手：发财就手;酸甜排骨：节节高升;泡椒牛蛙：牛气冲天。

2、冷盘

蜜汁红枣：甜甜蜜蜜;凉拌腐皮卷：合家欢乐;老醋蛰头：拔得头筹;凉拌土豆片：齐聚一堂;;香菇菜心：恭喜发财;三丝蛋卷：金玉满堂。

3、主食

饺子、汤圆。饺子和汤圆是过年必吃的食物之一，特别是汤圆意味着团团圆圆，对过年时的一家团聚具有美好的祝福和期盼。

4、汤

鲫鱼豆腐汤：鸿运当头;

蘑菇煲：欢聚一堂。

5、水果

什锦果盘。

食材准备：猪肉末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、茄子、红辣椒、白糖、食醋、姜蒜米、泡椒、淀粉

二、灯笼茄子做法

1、猪肉末加盐，鸡精，胡椒粉，料酒均匀搅拌，腌制10分钟左右;

2、茄子对半切开，然后茄子两边放两根筷子，用刀切6-7小刀中间不要切断，切到6-7小刀后切段然后重复此步骤切，然后把拌好的肉填进去塞满;

3、表面裹上淀粉。下油锅中小火炸制表面金黄，捞出摆盘;

4、白糖加食醋，食盐，料酒，调制鱼香味。鱼香味并不是真的鱼的香味，而是酸甜的味道。

5、锅内热油，放姜蒜米、泡椒炒香，加入刚刚调好的料汁，最后加淀粉勾汁，浇在茄子灯笼上就完成啦。

三、糖醋排骨做法

食材准备：排骨、料酒、生抽、糖白糖、醋、姜、盐、葱、芝麻

1、先调个糖醋汁，调料比例是1,2,3,4,也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，搅拌备用。

2、冷水把排骨们加姜片煮开焯水撇去浮沫捞出!

3、再次起锅烧油， 下几片姜煸香后倒入排骨中小火翻炒到表皮焦黄，倒入糖醋汁，再倒入没过排骨的开水，盖盖小火焖煮30分钟左右。

4、30分钟后开盖，转大火收汁，加少许盐调味，盛盘撒点葱末和芝麻点缀即可。

想先大家看了上面的文章都知道年三十菜谱有哪些了，年三十的菜谱非常丰富，热菜冷菜均有，要想把这些菜品全部掌握并非易事，但是学会其中的一两道经典菜品，还是非常有意义的，比如糖醋排骨、灯笼茄子等。其实做年夜饭是一种幸福，年夜饭做得越多代表家里人越多越热闹，是一件值得庆祝的喜事。