蕃薯粉的三种做法

番薯粉也叫做地瓜粉，使用红薯制作的一种家常菜。通常在广西，陕西，四川，贵州等地区，红薯粉作为特色小吃出现。红薯粉一般是灰色系长条状，烹饪后十分晶莹剔透。由于红薯粉就是有地瓜制成的粉丝， 因此，他也有许多保健作用和使用疗效，比如说红薯粉有利于心脏还可以使人预防肺气肿。同时他还有抗癌的功效，番薯粉有许多种吃法通常是煮。

一、煨薯粉丝球

材料:蕃薯粉丝球18扎，虾米2两，青蒜4两，半肥瘦猪肉8两，鱼露1汤匙，胡椒粉适量，上汤11/2杯

做法

1.虾米浸软，拣去杂质及壳，有砂的则撕去背肉洗净。半肥瘦猪肉洗净，剁成肉碎。青蒜去头洗净，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。

2.烧一镬滚水，收水放入薯粉丝球浸，5分钟后用筷子挑散，再浸5分钟，用手按如果足水分便有松身弹手感觉，可以捞起备用。

3.烧热镬，下点油先爆香蒜白，然后加入虾米爆，再炒香猪肉碎。

4.贊入汤煮滚之后，加入青蒜和发透的薯粉丝，煮滚透之后加入鱼露和胡椒粉调味，煨至汁干身即成。小诀窍水瓜清热滑大肠，虾则固肾、养频，加起来便有润肤、养频、增体力的功效。

二、拌韩国红薯粉

材料:韩国红薯粉 1包 (我用的是340克/12 OZ一包的)，菠菜1把，红洋葱1个，香菇 5个，胡萝卜半根(我这次正好家里没有就省略了)，豆芽 1小把(忘了买，也省略了)，熟芝麻少许

做法

1.韩国红薯粉按照包装上的说明煮熟，捞出沥干(趁热的时候洒些油防粘)用筷子拨散

2.菠菜洗净，开水烫一下，挤干水分，切成段

3.香菇泡软，切细丝; 洋葱切细丝(如果有胡萝卜也切细丝)

4.炒锅热油，放入洋葱丝和香菇丝炒，再放入切好的菠菜(胡萝卜丝，豆芽);最后加入沥干的红薯粉;加糖，盐，酱油，拌炒至入味，盛盘。吃前洒熟芝麻。

三、红薯粉煮薰鱼

材料：薰鱼3块(400g)，干红薯粉条1小把(100g)，油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，姜丝1汤匙(15g)，蒜茸1茶匙(5g)，小红尖椒5只(切碎)，香葱段2汤匙(30g)

做法

1.红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。

2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。

3.大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。

4.加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。

5.调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。

小诀窍：由于加工季节的不同，薰鱼的咸淡也不一样，要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼，可以先用开水煮一下。

红薯粉条颜色较绿豆粉深，比较耐炖煮，这道菜要选用圆而细长的红薯粉条。

介绍了如此多的蕃薯粉的做法是否拓展了你的思维呢，通常情况下番薯粉都是需要煮食的。另外，番薯粉还有许多其他的做法，比如说红薯粉蒸肉，红薯粉拌菠菜，或者是红薯粉包。在日常生活中，您可以根据自己喜欢的菜式或者口味来进行选择。