甜菜头有哪些营养
大家有听说过甜菜头吗？有吃过吗？甜菜头在西餐馆里见得最多，小编去科普了一下，发现甜菜头也是一种很好的食材，下面就由小编给大家介绍一下。记住哦，在家里也能轻松做着吃呢，继续往下看小编会介绍甜菜头怎么烹调才美味，希望能帮到大家。
一、甜菜头介绍
Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜头喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。
另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
二、甜菜头营养分析
甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜头的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜头中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜头中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
三、甜菜头吃法
1、原料：甜菜头300克，鸡蛋2个，白糖150克，富强粉60克，湿淀粉25克，熟猪油1000克，糖佳花少许。
2、制作方法：
1)将甜菜头去掉皮，切成3厘米长，1厘米宽的条，蘸上干面粉10克。
2)鸡蛋液磕入碗内，放面粉和湿淀粉加水25克搅匀;调成面糊。
3、将锅置于火口，烧猪油至六成热时，把甜菜块蘸上蛋糊入锅，炸至表面酥脆用漏勺捞动。
4、另起锅，下猪油10克，放入糖，用中火不断推炒，使糖油溶化成汁(约1分钟左右糖汁稠)，再将甜菜块放旺火油锅中略炸后迅速放入油锅内，翻炒使糖包住甜菜块、在盘中先涂上猪油，将甜菜块盛入盘内时，上面撒上糖桂花即成。
看到小编的介绍，大家对甜菜头又知道了多少呢？是不是也想动起手来自己煮一次呢？这一次，吃货们的心肯定又没能忍住了，这么有营养价值的东西怎么又能错过呢？希望以上方法能帮到大家，在家也能为自己为家人轻松煮上一道新学的菜式，每一口都是超级满足的。
