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鱼干怎么烧好吃

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

鱼干是很多人的热爱,而且放置很久都不会出现问题,适合喜欢吃腌制品的人。在做鱼干的过程中,烹制的方法也是多种多样的。而且鱼干做出来的口感十分特别,每个人都可以根据自己的口味烹制出不同口感的鱼干,味道都是十分的美味可口的。

鱼干怎么烧好吃

一、鱼干怎么烧

材料:

中大鱼干、4-5g面、适量青椒、2个香菜、1根大蒜籽、2个姜、2片料酒、适量酱油、适量红剁椒、适量花椒、少许盐、少许鸡精少许。

做法:

鱼干比较硬,需要事先在水里浸泡几个小时。今天没有时间了,直接放高压锅里压3-5分钟,这样鱼干肉就软了。想要快速打开高压锅可以拿东西拨动上面的屉,要小心烫伤。

打开锅盖后把鱼干过水,裹上面粉,锅中加小半锅油,放入鱼干开始煎炸,炸至两面金黄酥脆捞出,全部鱼干都这样炸好待用。

鱼干炸好后,锅洗一下,再重新倒入少许油,下入大蒜籽、姜、花椒爆香,下入鱼干翻炒片刻,加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀,盖上锅盖焖一会。

开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了。

最后装盘出锅就可以美美地享用了,味道很鲜美哦。这道菜的重点在于前面压软鱼干和裹面粉炸酥的步骤,这两步缺一不可,鱼干太硬不好吃,不酥脆不香。

下面加调料煮的过程大家可以自由发挥,做出不同的属于你的独特风味!

二、鱼干的优缺点

随着水分含量的降低,鱼干中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。

如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。鱼干是一种热能较高的食品,鱼干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

鱼干含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。

增加盐分。为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

总而言之,鱼干是我们生活中必不可少的美味。它的美味广泛受到大家的喜爱,尤其在过年期间更是大家喜爱的食物。鱼干怎么烧已经不再是一个难题了,它的做法十分简单方便。但是对于个别人来说,鱼干这类美食在我们吃的时候需要适可而止,避免过度食用。

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