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花卷的制作方法,这么做好吃又好看

2019.12.29网友投稿我要提问我要投稿

花卷是面食中常见的一种,相比较馒头,会有味道的多,花卷可以做成咸味的,可以做成甜的,还能做出许多的花样来,我最喜欢吃的巧克力味的,不过为了保持身材还是少吃,花卷的制作方法,今天小编就要分享给大家了,红糖麻酱花卷好吃吃不够。

花卷的制作方法,这么做好吃又好看

花卷的制作方法,这么做好吃又好看

红糖麻酱花卷

原料:中筋面粉250g、清水120g、酵母粉3g、纯芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g;

制作工具:长帝ZTBDF25L蒸汽烤箱(可用蒸锅替代)

食谱制作过程:

1、把清水和酵母粉一起放在一个小盆里,搅拌均匀;

2、把中筋面粉倒进小盆里;中筋面粉就是普通面粉,我们在超市经常能见到的那种,用来做馒头、包子、花卷之类的面粉;

3、用筷子先把面粉和清水搅拌成絮状,再用手揉成一个柔软光滑的面团;面食好不好吃,揉面很重要,一定要多揉,揉至面团光滑筋道;

4、我这里用的是一次发酵法,所以不需要发酵面团,揉好面团以后直接檊成薄片,尽可能的檊成一个长方形;

5、调拌酱料,调酱的时候一定要注意,芝麻酱打开以后会发现是油酱分离的状态,用家里喝汤的勺子从瓶底部挖出两大勺成膏状的芝麻酱,差不多有55g左右,再来一勺表面的芝麻油(约15g),一起放在大碗里,搅拌均匀,再把檊碎的红糖和白砂糖放进去,一起搅拌均匀,再来一小勺低筋面粉放进去搅拌均匀。搅拌好的酱料比较浓,拎起勺子后酱料会滴落,而不是成线状的滑落,就调好了;

6、把酱料涂抹在面片上,底部留一些空白的地方不要抹;

7、从上往下卷成一个长长的卷子,我这个太长了,都拍不出全景了,只好让它弯一弯了;

花卷的制作方法

8、用刀切成小段,不要太大,小一点,我做的这个宽度约4CM宽;

9、把两个小面卷摞在一起;

10、中间放一根筷子,按住筷子两端,使劲压下去,面卷的切面会自然向上;

11、把筷子抽出来,整理下底部,花卷生胚就做好了;这个整形方法是为简单最保守也最容易成功的做法了;

12、盘子上铺上油纸,把做好了花卷生胚摆放大上面,中间留有空间,因为花卷还会再继续发酵;(提醒:我用的是蒸汽烤箱蒸花卷,如果换成蒸锅,请将花卷摆放在蒸屉上)

13、把花卷放进蒸汽烤箱,水盒里注水,使用烤箱的发酵功能发酵15分钟,发酵好的面团不会变大特别多,但是面团能看到是蓬松了一些了;

14、蒸汽烤箱的水盒里注入足量的纯净水,安装好水盒;

15、设置蒸制功能,100度25分钟,然后就可以不用管啦;(提醒:如果换成蒸锅,开水上锅蒸25分钟即可)

16、蒸好以后先别着急开门,焖3分钟左右再打开,红糖麻酱花卷就蒸好了;

17、取出花卷的时候记得戴着隔热手套,因为蒸汽烤箱里的温度还是比较高的,另外还有水蒸气也会烫着,一定要小心;

18、香喷喷的红糖麻酱花卷就制作完成了,趁热吃特别的香甜松软。

花卷的制作方法

花卷的制作方法比起馒头来说加了几道工序,但是呢也不是很繁琐,在家就能做好的,有一些注意事项说一下,调拌酱料的时候一定要注意,拌好的酱料是稠的,不轻易流动,如果感觉有点偏稠可以倒一点食用油进去调稀一些,蒸熟之前不要再去开锅盖,不然就不好了。

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