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不要以为干煸蚕蛹很恶心,其实很美味

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

在东北,蚕蛹是很常见的,经常在餐桌上看得见它的身影。小编第一次吃是去东北参加同学的婚礼,前一天的晚宴上,就有炸蚕蛹这么一道菜,小编呢刚开始是不敢吃的,真的被吓到了,但是最后在同学们的怂恿下勇敢的吃了一个,当时真的是眼前一亮,原来这么好吃啊。大家有没有和小编一样的经历呢?

干煸蚕蛹

做法一

原料:新鲜蚕蛹,葱花,姜末,蒜末,少许胡萝卜末,椒盐,辣椒油

制作方法:将蚕蛹煮熟,但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半,去掉中间的黑芯,稍加些盐,料酒,干淀粉腌一会,锅中下油,约4成热将蚕蛹下锅,用筷子打散,避免粘连,小火炸透,但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油,下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分,下蚕蛹翻炒,离火撒椒盐(超市有味好美的椒盐),回火上翻炒均匀即可。

风味:味道香酥,咸鲜。可佐酒。

原料:

1.主料:鲜蚕蛹200 克。

2.调料:盐水,素油。

制法:

1.将蚕蛹洗净,放入盐水锅内煮段时间,捞出沥水。

2.油锅烧至四成热,放入蚕蛹炸至金黄色酥脆,捞出装盘。

蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主,是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分,又可消除疲劳,治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。

做法二

原料:

鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉, 植物油、盐、料酒、鸡精。

做法:

1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;

2、蚕蛹洗净后,清水煮熟;

3、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;

4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;

5、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸;

6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;

7、锅内留少量底油,小火煸香花椒;

8、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末;

9、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味;

10、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干;

11、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。

温馨提示:

1、煮蚕蛹时,开锅一两分钟即可关火,煮得太老,影响口感;

2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失;

干煸蚕蛹,用上面的两种方法做出来,都是很好吃的,外焦里嫩。很多人在第一次见到蚕蛹时是不敢下口的,究其原因也是大家对它有一定的误解,其实蚕蛹的营养价值极高,高蛋白食物。想小编一样,只要鼓足勇气吃上一口,以后就再也忘不了了,不信你试试。

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