芸豆炒肉的做法

夏天即将到来，在逐渐炎热的天气里，家中无论老人还是小孩儿食欲也都渐渐下降。怎么才能让大家胃口大增呢？我们能做到的只有将才菜品做的色香味俱全，那么不如来一道即代表夏天的五彩斑斓又拥有可以刺激味觉的家常菜—芸豆炒肉吧，让家中的男女老少都能感受到舌尖上的夏天。

一、芸豆炒肉的配料

芸豆 400g，五花肉 100g(自行增减)，葱 10g，姜 5g，味极鲜 15g，十三香 5g，盐 …… 个人口味，黑胡椒粉 3g，鸡精 3g，料酒 2g，生抽 3～5g，蚝油 2g，油 量可多些

二、芸豆炒肉的做法

1、择芸豆 根部去掉 然后洗净用手掰成段(手掰比刀切易入味)

2、猪肉切片 放料酒(去腥味)、生抽、蚝油、味极鲜拌匀腌制一会儿使之入味

3、姜切丝 葱切片备用

4、热锅下油(油多一些) 放入猪肉炒至出油 变颜色后盛出

5、余油里放入 葱姜少许盐 炒出香味 放入芸豆翻炒 ，适量➕味极鲜 盐 炒菜料(可不加)、黑胡椒

6、粉芸豆变色后加入之前的猪肉翻炒 依个人口味添加调料 ，8成熟时加入十三香

7、加鸡精炒匀 关火盛盘 这道菜就做好了

小贴士：

喜欢辣的小伙伴 可加干红辣椒

三、烹饪小贴士

芸豆的口感与豆角相比，风味不同，清新脆爽，非常好吃，但是芸豆如果炒的不够熟，很容易中毒，因此在一些食堂都发生过芸豆中毒的事件，好多饭堂也将芸豆列入黑名单之列。其实这并不是芸豆的锅，炒的不熟也有可能是下菜顺序的过错。很多人炒芸豆都不知道先炒肉丝还是先炒芸豆，导致炒出来的才不仅不好吃，芸豆还不易熟。其实炒芸豆应该先用油把肉丝炒了，然后再炒芸豆，再用水去焖，这样就不怕芸豆不熟，在炒的时候加点豆瓣酱，那味道更是不错。

1、最后加入的豆瓣酱其本身有咸味，因此盐等调味料要酌情添减;

2、芸豆含有丰富的铜元素，进入人体后能够促进人体的毛发、骨骼以及脑部细胞和肝脏的发育，有助于健脑益智和排毒;

3、芸豆的铁元素是众多食材中比较多的，铁是血细胞的重要组成成分，常吃含铁的食物能够造血补血，有助于预防贫血和养气血;

4、芸豆中含有能够激发人体淋巴细胞的物质，是人体的免疫抗体，常吃四季豆能够有效地防癌;

5、芸豆富含蛋白质和多种氨基酸，既有开胃健脾和增进食欲的作用。

相信在大家在为家里人做了这一道无与伦比的芸豆炒肉后，家人能吃好几碗饭都不一定哦。芸豆作为一个十分富有营养的时蔬，富有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。这道菜小辣椒更是点睛之笔，给我们的视觉和味蕾带来更多的满足感。所以说，这可是一个健康且又美味的菜品哦！