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火锅蘸料芝麻酱比例怎么调配才好吃,大部分人都不知道

2019.12.29网友投稿我要提问我要投稿

现在的年轻人都喜欢叫上自己的朋友,围在桌子边,美美的吃上一顿火锅,把鲜美的肉片放进火锅里,涮涮再拿出来,在放进美味的蘸料里,之后再一口吃下去,简直不要太美妙,可是很多人都不知道怎么调配好吃的火锅蘸料,今天小编就告诉大家火锅蘸料芝麻酱比例。

火锅蘸料芝麻酱比例怎么调配才好吃,大部分人都不知道

麻酱对北方人而言,不客气地说,几乎就是火锅蘸料的全部了,对北京人,尤其如此。

没错,就是这么浮夸。

而它之所以能风靡北方,是因为在以羊肉为主要涮料的北派,火锅多以清汤为主。地道的老北京涮锅,就是铜锅炭火,清水汤底。即便要加底料,也不过大葱几截、生姜若干罢了,注定其无法“降住”羊肉的膻气。

可是不带膻气的羊肉,对内蒙古、青海以外的多数北方人而言,毕竟只存在于“传说之中”。

香味浓重的麻酱就此大展身手,刚从沸水中脱身的羊肉一旦被醇厚的麻酱包裹,便再不烫口,腥味也被遮了个七七八八,吃起来怎一个美字了得?

麻酱蘸肉,越吃越有。

当然,视麻酱为火锅天敌的人,对它的仇恨也正源于此:“只剩麻酱味”是北派以外的其他派系皆无法容忍的,此为后话,暂且按下不表。

正儿八经的麻酱要先用热水解(xie)开,再加入少量的盐或香油,均匀搅拌方能成型。不过加盐虽是江湖共识,但加香油,却让同为北派的山东同胞(多数山东人)严词拒绝,誓死不从。

解麻酱的神奇之处在于,不论加多少水,麻酱都有本事将其内化。

好的芝麻酱越调越稠,依据个人口味撒上花生碎、香菜等配料,调制成千人千碟的蘸料,不过是一顿火锅的开始。

火锅蘸料芝麻酱比例

饶是如此,也激起了食客们丰富的内心戏。

麻酱里加入腐乳和韭菜花,是专属北京的“经典之味”。但对绝对忠于麻酱的人来说,除了加少许香菜,再往里掺任何调料,都是异端。

麻酱、腐乳、韭菜花三剑客。

而芝麻酱、蒜蓉、麻油的组合,则是多数热爱麻酱本味者的选择,配料若再多,便是不伦不类,带来的心理冲击,不亚于老年人看到穿破洞裤的孙女,惊讶甚至有点愤怒,但偏生还管不着,只能叹一句“哎!世道变了!”

这世界的变化,从火锅蘸料的配制便可见一斑。“我什么都想要”!

当然,自从海底捞进军北派领地,让“世道变了”的网红蘸料便越来越多。风物菌在此附上网络呼声较高的三款秘方,聊表心意。

1、花生酱+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖——白菜、菠菜、生菜以及菌菇类等素菜的绝配。

2、腐乳+芝麻酱+辣椒油+芝麻+香菜——涮鱼、虾等原味海鲜的时,蘸咸香的它一级棒!

3、芝麻酱+麻油+生抽+香醋+糖+葱花+姜末——大众经典款蘸料,老少咸宜,荤素皆可。

由此可见,火锅蘸料芝麻酱比例全看个人口味,没有太具体的,不过麻酱蘸羊肉,用北京话来讲就是:“可美死了。”

火锅蘸料芝麻酱比例

今天,告诉了大家火锅蘸料芝麻酱比例,这样调配出来的火锅蘸料肯定很香,蘸料可是吃火锅的重要步骤,可不能少,要是没有蘸料,那么火锅就少了灵魂,现在再想想,把肉放进那么香的蘸料里,然后在把鲜美的肉片放进嘴里,去品尝这片肉的美味,是不是想立刻吃一顿火锅呢。

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