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腌酸菜的做法,你知道吗

2019.12.29网友投稿我要提问我要投稿

现在的人们,好多都喜欢吃咸菜,不管是吃米饭还是面条都会就着吃,最喜欢的还是馒头就咸菜,真的非常美味,市场上卖的咸菜种类有很多,真的是选都选不过来,家里也是可以自己做的,今天就教你一招腌酸菜的做法,自己做着吃,不仅美味还省钱。

腌酸菜的做法

中国人对酸菜这种美食一定都不会陌生,北方人喜欢用大缸腌制大白菜做的酸菜,酸爽可口,味道不是一般地好,吃起来别有一番风味。而南方人往往更喜欢用芥菜腌制酸菜。

喜欢吃酸菜鱼的朋友们都知道这道菜是用南方老坛酸菜来做更好吃,今天就来为大家分享一下这种老坛酸菜究竟是怎么做出来的吧,最关键的是这样腌制的酸菜吃起来清脆爽口,而且腌制好了放一年都不会坏,感兴趣的朋友们一定要亲自试一下哦。

第一步:取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗,中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下,晒到叶子变软。

芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉,装坛的时候更不占地方,而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步:等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下,将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。

搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了,双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步:取一个干净的坛子或者是玻璃罐子,用水清洗干净之后擦干水分,将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水,没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干,这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生,也能放更长的时间了。

吃,个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。

第四步:水装好了之后将坛子的盖子盖上,在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气,再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。

如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存,这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮,口感也更加的爽脆了。

腌酸菜的做法其实很简单,根据自己的喜好选择爱吃的菜,都是可以腌制酸菜用的,老坛酸菜面每个人都不陌生,那里面的酸菜味道就很不错,其实只要你用心学习,也可以亲手做出那么好吃的酸菜,为了满足自己的嘴巴,为了所爱的人,用心做一次吧。

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