春天的味道：香椿拌豆腐

春天才能吃到的独特味道，那就是香椿了。香椿散发着一种独特的香味，因为只在春季生长，一年才有一次，而香椿自身的营养也是非常丰富的，富有维生素C、萝卜素，具有增强抵抗力的功能，是一种很好的保健食品，还能增加食欲、清热解毒呢，春天就应该试试这种味道。

香椿紫色的叶芽嫩得出油一样，抓起一把来闻，散发出一种奇特而浓郁的异香，这种被称为长在树上的蔬菜，只在每年的春季出现，正是代表了春天的味道，是名副其实的“错过一次要等一年的美味”。

吃香椿有好多种方法，裹上鸡蛋面粉糊，油炸，叫香椿鱼。也可以切碎，摊鸡蛋，或与豆腐凉拌，都很好吃的啦。

挑选香椿的小方法

首先，要选择比较短的。因为长的香椿芽一般生长时间比较久，梗比较硬，口感相对差一点。

其次，选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。

另外，要选择新鲜的，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间。掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

最后，要闻一下有没有香味。如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。

香椿拌豆腐具体制作方法

第一步：准备食材。嫩豆腐1块、香椿1小把。

第二步：把香椿根部比较老的地方去掉，然后清洗干净。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后将香椿放到锅中焯1分钟。

第四步：把香椿捞出放到凉水中过凉。

第五步：豆腐切成小块备用。

第六步：锅中再次烧开水，将豆腐放入锅中，再放入半小勺盐，待水再次烧开后，将豆腐捞出。

第七步：把焯过水的豆腐放到凉水中过凉。

第八步：把香椿切成碎，然后和豆腐一起放到盆中。

第九步：放半勺盐，少许香油拌匀即可食用。(不用放太多的调味品，保留香椿和豆腐本来的味道最好吃。)

Tips小贴士：

1、香椿放入煮开的水里会迅速变成灰常漂亮的嫩绿色，好!神!奇!

2、调料中，生抽和醋都少放，可以边放边尝，因为香椿就是吃个新鲜的味道，只放盐都会很好~

3、内酯豆腐不用做什么处理，直接吃，很省事哟!

香椿拌豆腐是一道人人都喜爱的菜式，豆腐的嫩，加上香椿散发的浓郁香味，吃起来就非常的美味。春天就该有春天的样子，一年一次才能吃上香椿，如果不试试这道菜，人生是会出现遗憾的；自己在家做这道菜的时候，一定要学会挑香椿，挑到老的那就不好吃了。