松花蛋拌豆腐的做法

中国人是很讲究早餐的民族，许多中国家庭，尤其是南方家庭都喜欢在早上喝一碗粥，这是一份鲜美的下粥小菜就是非常重要的了，比如松花蛋拌豆腐就是理想的选择。今天小编就和大家一起看看，如何做好一份普普通通却不可或缺的皮蛋豆腐。

皮蛋的吃法多种多样，皮蛋可以炒，配上青、红椒，炒出一盘下饭的彩椒皮蛋;皮蛋可以蒸，将皮蛋、盐蛋，还有鸡蛋，三蛋合蒸能蒸出一盘让人惊艳不已的三色蛋。不过，说到夏天最受欢迎的吃法，还是这道皮蛋拌豆腐。松花蛋拌豆腐，豆腐一定要挑嫩豆腐，水嫩嫩的那种。这种吹弹可破的嫩豆腐超市购买一般都是成品盒装的，这盒装嫩豆腐买回来如何完整的脱盒，常常成了困扰新手煮妇们的小难题，试试下面这个“偷懒”的小妙招!

由于烹饪简单，皮蛋豆腐是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

制法一

原料材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末(或肉松)，葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

1、豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。

2、皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。(3)放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

制法二

内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点其他：剁椒1匙

1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入;再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片;

2、皮蛋剥壳，切小块;

3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上;

4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁;

5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。

特点喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。

补充说明适量加一点醋，可以中和皮蛋的碱性，味道也好。

制法三

食材

内脂豆腐300g、皮蛋120g辅料香油适量、盐适量、香菜适量、红椒适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量

步骤

1.准备内酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和红椒。

2.内酯豆腐放碗中划成块。

3.香菜洗净皮蛋剥好。

4.香菜和红椒切碎。

5.皮蛋切好抹在内酯豆腐上大蒜擦成蓉放上。

6.加香菜和红椒后淋上生抽和香醋。

7.加少许盐。

8.表面淋上香油即可。

小贴士

因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

看来松花蛋拌豆腐的做法真是多种多样呢！亲爱的读者朋友看完了是不是心潮澎湃呢，以后不怕没有清爽可口的夏日凉拌小菜了，就连早上喝粥，也多了一种美味的独特选择呢。豆腐富含人体所需的蛋白质和多种营养元素，多吃还对身体有益呢，大家快去试试吧。