炒扁豆的功效和禁忌

炒扁豆是用扁豆制作的一道家常菜，是我国大江南北都非常有名。很多人都知道，扁豆是营养价值非常丰富的蔬菜，多吃炒扁豆有利于我们的身体健康。但是，炒扁豆也有一定的禁忌，并不是所有的人都合适使用炒扁豆。下面小编就给大家详细介绍一下。

一、炒扁豆的功效和好处

1、炒扁豆营养价值高

炒扁豆中有大量对人类身体有益的营养成分，其中维生素B的含量就特别高，除此以外蛋白质、糖份以及铁和钙等微量元素也都是扁豆的重要成分，在炒制以后这些成分会更方便人体吸收，人体吸收它们以后能加快身体正常代谢，提高身体各器官的功能。

2、炒扁豆的保健功效

炒扁豆有很出色的保健功效，像和中、化湿与益气消暑等就都是它的重要功效，平时多食用一些炒扁豆可以减少人类痢疾、暑热以扩便溏和女性带下等多种不良症状的发生，另外夏天食用炒扁豆对预防中暑也有很不错的功效。

3、炒扁豆能解毒

炒扁豆还是一种可以解毒的特色菜品，像酒精中毒和河豚鱼之毒等都能在食用炒扁豆以后取得不错的解毒效果。但是扁豆这种蔬菜中有大量的天然皂素存在，如果烹调不当就会引发人类的中毒，因此在炒扁豆时，一定炒熟，或者在炒制以前先用开水把扁豆炒烫一下，另外炒制时加入少量的蒜蓉也能减少扁豆中毒症状的发生。

二、炒扁豆的禁忌

炒扁豆虽然富含丰富的营养价值，但是也有部分的忌食人群。老人常说，患寒热病者,不可食炒扁豆。古代医学著作《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”；著名医学家陶弘景认为患寒热病的人不能吃炒扁豆；《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食炒扁豆。寒热病指的也就是疟疾,“冷气”也是一种病症名,是由于体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛,面色发青,手脚冰凉。或是怕冷身体打颤,关节酸痛,咳嗽声音嘶哑等。如果扁豆角炒不熟,人们吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。因此，炒扁豆好吃，但一定要注意适量才行。

看了小编在文章里的介绍，大家都炒扁豆这道家常菜是不是有了更加深入的了解呢？炒扁豆虽然好吃又有营养，但是也存在一定的禁忌，上文提到的忌食人群一定要适量食用，不然可能会适得其反哦。各位读者朋友们，如果您身边也有这些人群，请一定要帮忙转告哦！