做过路过不要错竹笋炒肉的做法

说起“竹笋炒肉”大家童年的记忆就立马涌来了~小时候犯了错误，免不了要吃一顿“竹笋炒肉”(取竹枝桠做的扫帚几根，做成家法）至今想起来还是瑟瑟发抖....但是小编今天要说的“竹笋炒肉”可不是这道家法，而是实实在在，味道鲜美、货真价实的竹笋炒肉啦~

今天我要分享给大家的菜肴“竹笋炒肉”那可是一道季节性的美食。

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、富含膳食纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

很多朋友都说我做的竹笋炒肉要比大多数饭店做的好吃，那我就说说好吃的秘密在哪里，有句话叫做“细节决定成败”。

那么我们在做菜的时候也讲究细节，细节决定菜的味道。所以大家要仔细看好了哦，这道竹笋炒肉的做法我就分享给大家啦~

三月底基本上就可以看到雨后春笋了，春天踏青怎么少得了山上去采笋，竹笋就像剪影一样定格在那片竹林里，等着我们去采摘，真是一段美好的回忆~

多么鲜嫩的笋，隔着屏幕我也能闻到笋的清香

1.剥掉外壳，放开水里面焯一下，主要是为了去掉竹笋中的涩与苦

2.之后立马放进冷水里面冲至透心凉，那样就不会变色

3.五花肉切成片(也可以是扣肉，腊肉)

4.蒜头拍一下切段，辣椒切节

5.将竹笋拍几下

6.撕成条，仔细看一看竹笋的纹路都拍紊乱了，这样就容易入味

7.将竹笋切条

8.锅里放一点点油倒入五花肉，炸出油，等它冒出浓浓的香味

9.倒入切好的竹笋，炒几分钟加入盐

10.像煮干锅一样小火慢慢的加热，让笋更多的吸收油盐，差不多的时候加入辣椒与蒜头

11.加入高汤，或者开水大火闷几分钟

这时候竹笋就彻底的入味了，没有苦涩，只有鲜香可口，嫩嫩的竹笋裹着肉香，那个脆那个香，真不愧为祖宗留下的“菜中珍品”

出锅装盘撒入葱花，颜色诱人，口感、营养也很丰富，一盘一扫而光，“竹笋炒肉”这样的美味，错过了就真的会后悔，那就要等明年啦，趁山上笋还有要不要再上山一次?

竹笋炒肉是一道非常简单的家常菜，制作的过程也不复杂，是一道难得的应季美味。我们在忙碌的生活和学习中，也应该学会发现生活中美好的点点滴滴，为自己和家人朋友制造些许温暖，今天我教会大家的是竹笋炒肉的做法，大家自己应该学习的应该是认真生活的态度哟~