教你怎样把香辣蛇做得美味又好看

提到蛇，很多人都感觉到害怕，很难与美味联系起来。光想着滑溜溜的身子，吐着长长的信子，冰冰凉凉的，实在让人无法喜爱起来。但是，爱吃的人都知道蛇肉细腻，且含有人体所需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，能够有效解除人体疲劳感。

蛇虽然看起来非常的可怕，特别是当它伸出舌头的时候，简直让人毛骨悚然。但是蛇至古以来就有着非常高的药用价值，那么怎样才能烹饪出一道既营养又美味的香辣口味蛇呢?

一、香辣蛇的做法

材料主料

饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克

辅料

姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克

调料

辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克

做法

1、将活蛇宰杀然后去皮切成长约10厘米的段，备用。

2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

4、然后加水加淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

二、香辣蛇的适用人群

1、一般人均可食用;

2、尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

3、疾、疮疡者忌食。

三、香辣蛇用法用量

1、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

4、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。

5、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。

6、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。

蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜，滋养肌肤的功效。

在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

中国食蛇历史已久。《山海经.海内南经》载：“巴蛇食象……君子服之，无心腹之疾。”而香辣蛇不仅味道可口，更重要的是颜色搭配好看，让人看着就有食欲。在食用的时候，火辣辣的味蕾享受让人完全忘记或者忽略了对于蛇的恐惧心理，沉浸在美味里无法自拔。