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火锅的芝麻酱怎么调?它竟然是加这个东西

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

芝麻酱简称麻酱,或许你在南方不怎么见吃火锅有沾麻酱的,但是在北方,麻酱可以说称得上一绝。麻酱很多人都会用到,但是为什么火锅店的麻酱特别的香呢,其实它只比普通的麻酱多了一样东西,下面就为大家介绍一下火锅店麻酱的制作方法。

火锅的芝麻酱怎么调?它竟然是加这个东西

【芝麻酱的做法】

1、芝麻有分黑芝麻和白芝麻,笔者建议大家用白芝麻好点,买的时候注意要选择成熟的芝麻,买回来装一盆水,把芝麻倒进去浸泡一会,浸泡的时候可以搅动搅动,让那些空的芝麻和一些杂质漂在水面上,这样就可以把不好的芝麻和脏东西过滤掉,然后桃溪干净捞出来沥干备用。

2、拿出炒锅,起火,倒入沥干的芝麻,刚开始可以用大点的火翻炒芝麻,把水分炒干,接着转小火慢慢炒,记住千万不能炒糊了,否则会发苦,要不断的翻炒芝麻,炒到用手可以捏碎芝麻即可,而且芝麻也要变成金黄色就可以了,然后装装出来摊开凉,如果不想炒的也可以试着用烤箱做。

3、等凉差不多之后就可以用石墨把炒好的芝麻磨芝麻酱,磨的时候每次尽量少放点,这样才能磨的更细腻,也可以用料理机来打,打的时候可以加一点点橄榄油或者芝麻油,一次不能放太多,否则也容易搅不动。

4、将打好的芝麻酱装入准备好的干净瓶子里,用的时候用干净的票根搅点出来当调味料或者蘸料即可,接下来就是教大家芝麻酱的调配方法。

【火锅的芝麻酱怎么调】

原料:芝麻酱,生抽,雪碧;

调配步骤:调配方法很简单,只需要记住调配芝麻酱秘诀,3:3:2的比例口诀,芝麻酱3份,雪碧也3份,生抽2份,这样的一个比例去调配,然后轻轻搅拌到芝麻酱细腻绵长即可,不管是拌面,凉拌菜还是当蘸料,绝对都是一绝,特别是北方的小伙伴,涮火锅的时候来一份这样的芝麻酱至尊蘸料,绝对爽到爆,绝对是芝麻酱最好吃的调配方法。火锅的芝麻酱怎么调

【芝麻酱还可以做料理】

一、芝麻酱凉素面

材料:

荞麦面粉70g,高筋面粉130g,盐0.5g,胡萝卜,黄瓜,西葫芦,生姜,芝麻酱,麻油

步骤:

1、粉类和盐过筛,倒入水,揉成光滑面团,盖上湿布醒发30分钟

2、醒面时将西葫芦,胡萝卜,黄瓜切丝,生姜切片。如果芝麻酱需要调味,可以加些砂糖,生抽

3、面团再次揉匀。案板撒干粉,取一块面团擀成薄片,表面撒干粉,折叠起来,用刀切条。撒点干粉把面条抖开

4、准备一盆凉开水,锅里烧开水,下一小勺盐,水沸后下面条,熟后捞出放进凉开水中,用筷子抖散开,捞出,装盘

5、加入配料和调料一起拌匀就可以开吃啦

二、麻酱白菜粉丝

材料:

白菜,粉丝,芝麻酱,盐,生抽,陈醋,辣椒油,香菜,姜末

步骤:

1、粉丝事先用冷水浸泡一会。

2、白菜最好用白菜帮中间用刀片一下,然后再切成细丝。

3、煮锅烧热水将粉丝煮熟,煮熟后过凉水并控干水分。

4、将白菜、粉丝、香菜、姜末放入一稍大些的容器里面。

5、芝麻酱事先用温水调稀并搅拌均匀。

6、然后再依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油、调好的芝麻酱,然后用筷子搅拌均匀。

火锅的芝麻酱怎么调

上面为大家介绍了火锅的芝麻酱怎么调,相信大家都有些诧异竟然是放了雪碧,如果大家不相信的话可以回家自己尝试一下是不是火锅店的味道。而且还为大家介绍了用麻酱做的两道料理,如果大家麻酱吃上瘾了,不妨尝试做一下这两道菜,保证别有一番风味。

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