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小锅里的美味小锅饭

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

一碗好吃的小锅饭,可以唤醒你沉睡的味蕾,美味在舌尖肆意流窜。小锅饭在坊间广为流传,深受人们的喜爱,在结束了一天忙碌的工作之后,坐在四四方方的桌子旁,看着窗外的川流人群,等待着即将占据内心的美味,顿时解除了身心疲惫,一解心灵压力。

小锅里的美味小锅饭

一、小锅饭的简介

将当年新米淘净,加入适量的食盐、味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等,改用文火焖五分钟即成。趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适度,十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。

二、小锅饭的做法

原料:大米、腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。

制作步骤:

1、用砂锅焖饭,水份要比在电饭煲煮饭时多一点,旺火起,开锅后立即收为文火;

2、并于此时将腊味码入锅内,腊味须洗去浮油、先不必切,这样,浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味,腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内,添加香气。喜欢饭气更加香的朋友,可以预备一匙橄榄油或花生油,和入少许水,顺着锅沿倒入砂锅;

3、这时候不要离开炉台周围。在最微弱的火候下,要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底,最多坚持半个小时,饭就可以收火了;

4、饭好后,将香葱末撒入,取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。

小锅饭

三、特色小锅饭的介绍

腊味砂锅煲仔饭

香喷喷的广式腊味煲仔饭,一锅到底就可以完成。尤其用砂锅来烹煮就是特别的对味好吃。 懒得煮多道菜时..这样简单的一锅煲仔饭,有饭有肉有菜,轻轻松松就可以完成一餐,简单又方便。

1.米洗净加水浸泡约1小时备用。

2.调味酱汁拌匀备用, 腊肠等洗净沥干切薄片。(若无广式腊肠腊肉肝肠,用一般台式香肠也可以的。)

3.浸泡完成的米,连同砂锅放上瓦斯炉上小火烹煮,待饭约8分熟,表面尚有泡泡水气时将姜末(或姜丝亦可)及切片好的腊味舖在饭上,再盖上盖子焖煮至饭熟水分散去后,熄火不掀盖再焖约15分钟。

4.起锅后再舖上汆烫过的青江菜即完成。菜不汆烫在最后闷煮阶段放入焖熟亦可。(除青江菜,绿花椰,小芥蓝菜等亦适合), 若不加入菜的话,在拌饭时洒些葱花一起拌著吃也无妨。

5.喜欢有锅巴者,可以在熄火焖饭前,延著锅边淋上一点点油再多煮一下下..如此可以产生较香的锅巴。上桌后淋上少许酱汁拌一拌就可以开动喽! (腊味已有咸度了,调味酱料只是增香而已~适可就好。)

6.另除了腊味,亦可变换其他如牛,羊,猪,鸡肉等口味的煲仔饭喔。

小锅饭

一碗好吃的小锅饭,可以唤醒你沉睡的味蕾,美味在舌尖肆意流窜。小锅饭在坊间广为流传,深受人们的喜爱,在结束了一天忙碌的工作之后,坐在四四方方的桌子旁,看着窗外的川流人群,等待着即将占据内心的美味,顿时解除了身心疲惫,一解心灵压力。

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