西餐调料怎么调看这篇就够了

现在人们的生活越来越好了，解决了基本的温饱问题之后，大家就更加注重自己的享受型的生活。吃西餐也已经不是一件很困难的事情了，在外面逛街的时候，走的累了，去吃一碗浇着浓浓汤汁的牛排饭加上一份精致的沙拉，就可以顿时扫空疲惫。那西餐调料怎么做呢？

一.西餐调料的主要成分

西餐所用的原料概括地讲，可分为动物性和植物性两大类。动物性原料：包括畜肉类、家禽类、水产类、野味类、奶制品类、蛋类、鱼肉制品类;植物性原料：包括粮食类、蔬菜类、水果类、调味品类等、西餐在选择烹调原料上，除法式菜比较广泛外，一般没有中餐选料范围广，但用料讲究。

做西餐的调料有成千上万种，根据西餐厅的菜式和定位又有所不同。 主要的有 (一)西餐肉制品如：培根、火腿、肠类、热狗肠、比萨顶料、火鸡、牛柳、t骨、其他熟制品 (二)西餐奶油奶酪：奶油、淡奶油、干酪、芝士片、芝士碎、芝士粉、黄油、乳酪、玛斯卡布尼、马苏里拉、车达芝士 (三)西餐调味香料：皮萨草、罗勒叶、迷迭香、香芹片、胡椒粉、咖喱粉、姜黄粉、马祖林、他利干、辣椒粉等 (四)意面类：直面、螺纹面、蝴蝶面、斜切面、贝壳面、小弯通等 (五)酱类：蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱、凯撒酱 (六)番茄类：番茄沙司、番茄酱、番茄膏、番茄汁、去皮茄; (七)罐头类：菠萝、黄桃、热带杂果、蘑菇、玉米、橄榄、红腰豆、三角豆、蓝霉、青豆、金枪鱼等 (八)其他：醋类、果酱果粉果汁类、可可咖啡类、酒类、面粉类、橄榄油类、芥末类及其他配料

二.怎么调

黑胡椒和海盐是基石，省不掉。

罗勒(basil)/牛至(oregano)/百里香(thyme)，介三个好朋友可以等量互相替换，所以不较真儿的话，备一个就好，我推荐备百里香因为它也可以替代肉桂叶(bay leaf)(一片肉桂叶等于1/3茶匙百里香)和迭迭香(rosemary)(等量)。

胡荽叶(cilantro)/香菜(parsley)可以等量替换，备一个就好。

肉豆蔻(nutmeg)和月桂粉(cinnamon)可以互相替代，选其一;如果你经常烘培的话，推荐月桂粉，因为甜食中经常用到。

小茴香籽(cumin)和香芹籽(Caraway)可以互相替代，选其一;推荐小茴香籽，因为中餐里面也经常用。

菜谱里面说高汤，长期备着三种高汤块(鸡肉，牛肉，蔬菜);国内的话被一盒家乐鸡精块就特别好用。柠檬汁，可以代替等量的苹果醋;配上高汤(高汤块加水)可以代替白葡萄酒(一杯白葡萄酒等于一杯高汤加少许柠檬汁);可以配上白砂糖作为可丽饼的配料(见法式可丽饼菜谱)。

西餐所用的料一直就是那么几种，黑椒汁，柠檬汁或者是海盐一类的调味品。去店里面吃西餐经常会很贵，而且等的时间还会很长。知道怎么调西餐调料了之后，其实就可以在家里自己做一次西餐试一试。因为，只要找到食物的本质就可以了解了，而西餐的本质就是调料哦。