炒谷芽的功效与作用有哪些

炒谷芽是谷芽的一种炮制方式，虽然带有炒字，但它不是一道食物，而是一种中药材。谷芽本身的性质是不带有温性，经过翻炒之后带有温性，可以用来治疗寒症。南方因为天气和自然环境的原因，它们所产的稻谷加工而成的谷芽最为饱满均匀，不论是哪里的购买的谷芽都要放在通风干燥处。

谷芽是一种开胃消食的中药材，实际上是禾本科植物粟的成熟的果实，发芽干燥之后炮制加工成了一种中药材。而炒谷芽则是经过炒制这一种炮制方法加工成的中药材。炒谷芽的功效和作用也是开胃消食。

谷芽是中药名，又叫稻芽、稻蘖、蘖米、谷蘖，是用粟谷炮制而成的，主要是将粟谷浸泡后保持适宜的温度，长出须根到6毫米的时候，晒干或者是低温干燥，就成了药材。

而炒谷芽则是炮制过后的谷芽，就是把谷芽放在锅里用文火炒，直到谷芽变成深黄色而且大多爆裂，放凉之后就成了炒谷芽。

一、谷芽的炮制方法

1.谷芽：取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根(俗称芽)长约3-6mm时，取出晒干。

2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

二、谷芽的功效与作用

1、谷芽启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

2、谷芽治脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

3、谷芽消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

4、谷芽治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。《中药材手册》

5、谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。《本经逢原》

6、米面薯芋食滞证及脾虚食少消化不良。该品消食和中，作用和缓，助消化而不伤胃气。常与麦芽相须为用，以提高疗效。

7、蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。《本草经疏》

8、若治脾虚食少，亦常与砂仁、白术、炙甘草等同用，如谷神丸(《澹寮方》)。

9、谷芽健脾开胃，下气和中，消食化积。《本草纲目》

10、谷芽除烦消食。《食物本草会纂》

三、谷芽的副作用

养生禁忌：胃下垂者忌用。无积滞者忌用。

配伍宜忌

与炙草、砂仁、白术配伍，健脾醒胃、增进食欲;与山楂、陈皮配伍，治饮食停滞、胸闷胀痛。

我们了解了炒谷芽的功效，就可以在我们的身体出现相应问题的时候对症下药。同时我们也知道了炒谷芽的副作用，谷芽虽然可以在某个方面有利于我们的身体，但是在食用时注意适量，不可贪多。可以多多学习谷芽各种各样的食用方法，让谷芽真正的为我们的身体全方面服务。