从瓦罐煨汤的历史到做法，我们这里全都有

瓦罐煨汤，我相信很多人都听过这道菜，也有很多人吃过这道菜。这是一道十分健康美味的菜肴。这道菜的精髓在于煨汤。一道汤的好坏，主要是煨汤的时间长短以及煨汤的火候把握。另外，通过瓦罐来煨汤，能够保持菜原料的不流失，从而更好地聚集汤的营养。

瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。

1、历史

相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰:"民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。"《瓦罐煨汤记》中也曾记载到"瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香"。

2、做法

瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。瓦罐汤食材种类丰富，很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，可以加入海带，墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣，花生，莲子，天麻，人参等。俗话说(吃肉不如喝汤)中国人自古就有喝汤的习惯。中国传统饮食观追求(美味享受)，注重(饮食养生)，汤最容易兼顾到这两个方面，烹饪饮食经典《吕氏春秋-本味篇》所著:(凡味之本，水最为始)五味三材-(九沸九变)则成(至味)，这是古人总结出来的道理。

3、营养价值

瓦罐快餐的优势:民族特色，打造第一品牌。瓦罐快餐沿袭百年的制作工艺，取其精华，独树一帜制作出了一流的特色快餐，促进了社会的发展。营养美味，滋补养颜。瓦罐快餐营养健康，美味绝伦，味道醇厚，食之有返璞归真的感觉;瓦罐煨汤，暗合长生之道，有美容养颜滋补的功效 ，是最佳的养生补品。独特的特色招牌，瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺做法，把瓦罐精配以食物加以纯净水，然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成，这样既保证了食物的健康卫生，又保证了食物的天然营养成分。小本投资，获利迅速瓦罐快餐的投资很小，只需几万快就可以。短期内就可获利 。独特的秘方，行业的垄断瓦罐快餐有自己的秘制料包，这样就最大限度的保证了加盟商的最大盈利。方便快捷，干净利索无主厨;无油烟;无标准化厨房，节省了大量的空间;无需经验，傻瓜式操作，一学就会。市场潜力大，国内的餐饮市场稳定，瓦罐餐饮的快捷正好迎合了快速发展的社会节奏，开拓了新的发展空间

瓦罐煨汤这道菜不管是在历史背景，做法还是营养价值方面都有很多背景。在我国古代就有瓦罐煨汤的做法，可想而知这道菜的知名度以及历史都是十分悠久的。而且，就营养价值而言，它对人体是十分有益的。所以，我们要学会用瓦罐煨汤，这样就能喝到更美味的汤汁。