五谷杂粮窝窝头是什么

一说到五谷杂粮窝窝头，想必现在的父母及老人们一定会印象深刻吧，在以前贫穷的时候，根本没有白面馒头，有一个杂面窝窝头就已经很开心了，根本不敢往更高的吃的方面去想，然而现在，有许多人为了养生，又开始重新吃五谷杂粮窝窝头，使自己的身体更加健康，据说吃五谷杂粮少生病哦！

一、五谷杂粮窝窝头

五谷杂粮窝窝头是采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料制作而成的一种食品。其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

窝窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。现在不常见，市面上有一种五谷稻坊窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头了，还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等，基本上都是采用五谷杂粮为基本料材，经特殊配方加工而成，也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。北方杂粮以玉米为主，玉米粉称为棒子面，亦称杂和面。因为俗称玉米为棒子，故得此名。南方人不懂，故有误解。从前的小说上，说穷苦妇女流着眼泪 ，把棒子面一根根往嘴里送 。玉米面中掺和豆面在内，故称杂和，其实这如三七比例的掺入，就特别显得香甜，所以不算是什么粗粮，不过做成窝窝头，乃有似黑面包，普通当作穷人的食粮罢了。南方如浙东台州等处，老百姓也通常吃玉米面，却称作六谷糊。光绪丁酉年距今刚刚一周甲，我住在杭州，一个姓宋的保姆是台州人，经常带来吃，里边加上白薯，小时候倒觉得是很好吃的。普通做了饼来吃，便是所谓窝窝头，乃是做成圆锥形，而空其中，有拳头那么大，因为底下是个窝，故得是名。老百姓吃这东西，大概起源很早，历史上找不着纪录，当起于有玉米的时候了。本来这些事用不着努力去找它的缘起 ，现在不过如偶尔找到一点纪录 ，知道有什么时代，已经有过，那也未始不是很有意思的事吧。

二、五谷杂粮窝窝头的做法

杂粮窝头材料：面粉120克、玉米面70克、黄豆面50克、白糖适量、酵母2克、清水110克、蒜苔3根、腊肠1截、辣椒2个

1、将杂粮窝头的全部材料混合，用面包机或手揉成面团， 揉成光滑面团之后，放置温暖处进行发酵

2、待面团发酵至1.5倍大，取出重新排气、揉圆，均分成8个小面剂子

3、取一个面剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状

4、全部整形之后，放在蒸屉上，松弛15分钟，开水上锅，中火蒸12分钟左右

5、蒸窝头的过程中，准备配菜，将腊肠、蒜苔、辣椒分别切碎， 锅中放入少许植物油，加热后放入腊肠丁

6、炒至腊肠呈透明、且有油渗出，放入蒜苔丁，继续翻炒2分钟，加入小红辣椒，炒匀即可

五谷杂粮窝窝头现在已经很少见了，但那却是父母及老人们满满的回忆，和现在的生活相比，那时候只求有一个温饱，虽然生活变好了，每天都有馒头、新鲜的蔬菜及鱼肉蛋奶等营养价值高的食物，但是偶尔吃上几次自己做的五谷杂粮窝窝头，心里面又会是另一种滋味吧。