砂锅饭的做法有哪些
不同的地方，有着不同的饮食，在中国北方，他们多喜欢以馒头之类的面粉食物为主食，而在中国南方，我们喜欢以米饭为主食，所以，在一个地方生活习惯了，换一个环境，你可能会适应不了那里的饮食，在南方，还有一种米饭叫砂锅饭，我相信很少有人听说过这种美食吧。
砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于风格独特，味美价廉，受到越来越多群众喜爱。将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两)，水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。多人都喜欢吃煲仔饭，喜欢外面那一层锅巴，脆脆的，香香的。其实砂锅饭的做法并不难，自己也可以信手拈来
做法
原料：大米、腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱、玉米 50克、盐 20克
步骤：
1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点，旺火起，开锅后立即收为文火;准备好所有的材料，你可以添加任何你喜欢的食材，比如·香菇，虾，鱿鱼以及其他的。
2、并于此时将腊味码入锅内，腊味须洗去浮油、先不必切，这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味，腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。喜欢饭气更加香的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅;洗好米饭，放到砂锅里比平时多加一点点水。
3、这时候不要离开炉台周围。在最微弱的火候下，要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底，最多坚持半个小时，饭就可以收火了;加入少许色拉油，葱要等到煮好了再放下去闷一下。
4、大火煮开后转中火，一般煮10~15分钟，煮好后不要立刻打开锅盖，闷5分钟后再打开。5分钟后打开加入葱再闷1分钟。打开加入老抽(依个人口味添加)拌匀即可。饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片，在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。
作为一个地地道道的南方人，我对米饭有着深厚的情感，喜爱吃米饭，认为大米饭香喷喷的，但是在平时候我们吃的米饭一般都是没有味道的，但是可以和着饭一起吃，但有一种比较特殊的饭，砂锅饭，它不用在添加菜，只需要在煮的时候加入菜便可以了。
