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砂锅饭的做法有哪些

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

不同的地方,有着不同的饮食,在中国北方,他们多喜欢以馒头之类的面粉食物为主食,而在中国南方,我们喜欢以米饭为主食,所以,在一个地方生活习惯了,换一个环境,你可能会适应不了那里的饮食,在南方,还有一种米饭叫砂锅饭,我相信很少有人听说过这种美食吧。

砂锅饭的做法有哪些

砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃,由于风格独特,味美价廉,受到越来越多群众喜爱。将当年新米淘净,加入适量的食盐、味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等,改用文火焖五分钟即成。趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适度,十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。多人都喜欢吃煲仔饭,喜欢外面那一层锅巴,脆脆的,香香的。其实砂锅饭的做法并不难,自己也可以信手拈来

做法

原料:大米、腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱、玉米 50克、盐 20克

步骤:

1、用砂锅焖饭,水份要比在电饭煲煮饭时多一点,旺火起,开锅后立即收为文火;准备好所有的材料,你可以添加任何你喜欢的食材,比如·香菇,虾,鱿鱼以及其他的。

2、并于此时将腊味码入锅内,腊味须洗去浮油、先不必切,这样,浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味,腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内,添加香气。喜欢饭气更加香的朋友,可以预备一匙橄榄油或花生油,和入少许水,顺着锅沿倒入砂锅;洗好米饭,放到砂锅里比平时多加一点点水。

3、这时候不要离开炉台周围。在最微弱的火候下,要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底,最多坚持半个小时,饭就可以收火了;加入少许色拉油,葱要等到煮好了再放下去闷一下。

4、大火煮开后转中火,一般煮10~15分钟,煮好后不要立刻打开锅盖,闷5分钟后再打开。5分钟后打开加入葱再闷1分钟。打开加入老抽(依个人口味添加)拌匀即可。饭好后,将香葱末撒入,取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。

作为一个地地道道的南方人,我对米饭有着深厚的情感,喜爱吃米饭,认为大米饭香喷喷的,但是在平时候我们吃的米饭一般都是没有味道的,但是可以和着饭一起吃,但有一种比较特殊的饭,砂锅饭,它不用在添加菜,只需要在煮的时候加入菜便可以了。

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