螃蟹死了就不能吃了吗？为什么呢

秋天是螃蟹生长和繁殖最快的季节，也是吃螃蟹的最好时间。这个时候的螃蟹不仅肥美鲜嫩，而且适当食用还对身体有好处。但是有一个疑问一直困扰着大多数人，那就是螃蟹死了还可以吃吗？那到底可不可以吃呢？下面就为大家解答关于这方面的问题。

一、螃蟹死了就不能吃了吗？为什么

死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

这就是为什么螃蟹死了就不能吃了吗的原因。

死螃蟹千万不能吃。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。

二、螃蟹的营养价值

蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。此外，蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。

从维生素角度来说，蟹的维生素A含量比较值得称道，可达鸡蛋的1.5至2倍，但几乎都存在于蟹黄部分，而白色蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。其维生素B族的水平和大部分鱼类相差不大，维生素B1的含量低于肉类食品，维生素B2含量略高，但也主要存在于蟹黄部分，白色肉中含量较低。

蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。尽管人们吃鸡蛋的时候总是对胆固醇十分顾忌，但吃蟹的时候很少有这种担心，也几乎没有人愿意放弃那美味的蟹黄，或许是因为美食当前无所畏惧的缘故吧。

蟹爪最细的部分都是弯曲的，判断是否鲜活的螃蟹的时候。可以稍稍用力将最细的部分掰直，若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示大闸蟹是鲜活的。

还有就是活螃蟹会不停地吐泡泡，不怎么活动的螃蟹估计已经在死的边缘了，这样的螃蟹也不需要买。

螃蟹死了就不能吃了吗？想必大家也已经获得了答案。当然，螃蟹死了是不可以再食用的，这对身体健康都是不好的，轻则生病过敏，重则会导致中毒，因为死了的螃蟹会感染细菌。希望大家在买螃蟹的时候能够慧眼识珠，能够买到新鲜肥美的大螃蟹。