干煸肥肠怎么做才好吃
肥肠虽然卖相不佳，却是很多吃货眼中的美味，各个菜系都有以其为原料的佳肴，例如鲁菜中的九转大肠，川菜中的干煸肥肠，粤菜中的肥肠粉等等。肥肠就是猪的大肠，因为脂肪和韧性并存，所以吃起来有特别的口感……和味道。中医认为猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。下面来介绍个超级下饭菜，干煸肥肠的做法。
一、做法一
原料: 肥肠、姜、葱、干辣椒
制作:
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
各式干煸肥肠成品
各式干煸肥肠成品
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
二、做法二
原料:卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒
制作:
1、锅里放油，肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。
制作材料
制作材料
3、最后放肥肠、鸡精翻炒即可。
三、做法三
食材明细:
主料: 肥肠(买的已经煮好的)适量
配料: 大葱适量 大蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 生姜适量
辅料: 白糖适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量 食盐适量
制作步骤:
1. 将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片
2. 锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用
3. 锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味
4. 放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
5. 出锅!
四、做法四
原材料
熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
调味料
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙
白糖4小匙、调和油适量
制作方法及步骤
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段;灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段;小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆;再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
怎么样？干煸肥肠大家都学会了吧，是不是也挺容易的？对于我们这样身手普通的吃货，九转大肠是不能指望了，不过家庭聚餐的时候，端上这道干煸肥肠，肯定也能收获不少赞美。即使是自己一个人，这样诱人食欲的一盘菜出锅，妥妥滴能多吃两碗饭呢。
