甜面酱怎么吃？它可以这样吃哦

甜面酱怎么吃？甜面酱在中国可谓是一款家喻户晓的调味品，其味道甜中带咸，同时又有酱香，还有一股醇香。食用方法上也灵活多样，比如可以配些生冷的凉菜，也可以作为热炒的一个调味品，尤其受北方人士喜爱，比如山东的大葱蘸酱配大饼，北京的烤鸭，春饼配面酱都是非常美味的，甜面酱在这里面担任了无可替代的角色，试想一下，如果只是大葱配大饼，或是烤鸭里没配面酱，那大家吃起来一定觉得很无趣，就好像没了灵魂一样，甜面酱在其中的地位可见一斑。那么，甜面酱为什么会如此美味呢，它是怎么做成的呢，吃多了对身体有没有不良影响呢，下面我们就来分析一下甜面酱中的成分吧。

一、甜面酱的成分组成

1.含有蛋白质，面酱的主要原料是面粉，面粉里含有大量的淀粉，淀粉里含有一定量的蛋白质。

2.含有氨基酸，甜面酱在制作过程中，其中蛋白质的分解后产生了氨基酸，提升了面酱的鲜味。

3.含有麦芽糖和葡萄糖，甜面酱在发酵过程中产生了麦芽糖和葡萄糖，从而提升了面酱的甜味。

4.含有大量盐，甜面酱的另一个主要原料是盐水，盐水中是盐分提升了面酱的咸味。

5.馒头曲是制作面酱的重要原料，可以让里面含有的微生物发生作用，进而产生发酵过程。

从上面的成分我们看到制作甜面酱的原料，其实挺简单的，主要是面粉，盐水，还有馒头曲。那么这么简单的原料是怎么做成甜面酱的呢，这其中还有一套非常复杂的发酵制作过程。小编在这里简单的向大家介绍一下。

二、甜面酱的制作工艺

1.首先是将面粉加上水调匀，然后加入事先准备好的酵母液，然后做好保温，这个保温是有要求的，在这里不再过多的介绍了，然后备用。

2.第二步是制，制曲是在甜面酱制作过程中核心的一步。甜面酱的质量好不好，大部分取决于制曲过程的好坏，这个制曲的过程也非常的复杂，我们在这里只要知道制曲一个核心步骤就可以了，制曲的时间比较长，工艺比较复杂，而且不同的制曲的方法。

3.第三步是发酵，在这个过程中会添加一定比例的盐水。然后在阳光下暴晒，还会进行翻晒，每次翻晒都有时间的要求，发酵的过程也是需要很长时间。

4.最后一步就是磨细，将发酵成熟后的酱在钢磨中磨细过筛，然后再蒸汽加热灭菌，最后就是成品。

从上面的介绍我们可以看到，甜面酱它的原料很简单，但它的制作过程非常复杂，而且需要大量的时间，最主要的就是这个发酵的过程，这个过程中呢会有一些微生物起到一些作用，产生一些霉菌。所以有一些朋友就会说到，凡是发酵的，酿造的这些酱类。一定要少吃，多吃了对身体肯定会有一些影响，这是有一些道理的。所以甜面酱在日常生活中作为一个调味品来说的话，我们一定要注意食用量。而且要注意它的保存时间一般不能超过三个月，在吃的时候还是有一些饮食禁忌的，因为它的含糖含盐量比较高，所以高血压，糖尿病的患者就一定要慎食。