搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 饮食常识 > 麻酱面的麻酱怎么调,你知道吗

麻酱面的麻酱怎么调,你知道吗

2019.12.30网友投稿我要提问我要投稿

麻酱面是我们现在常吃的面食之一,在北方也是十分流行,在不同地方有不同的做法,是否好吃决定于麻酱面的麻酱怎么调,麻酱的不同调法决定了麻酱面的不同口味,麻酱面有利于改善贫血,增强免疫力,而对于血脂高,脾胃虚弱,肺寒咳嗽少食。让我们了解一下麻酱怎么调。

麻酱面的麻酱怎么调,你知道吗

麻酱面的麻酱怎么调,你知道吗

一、家食麻酱

开始加水是麻酱量的1/10,用筷子按一个方向搅拌,待麻酱硬化再加相同的水量,继续搅拌,反复如此,直到麻酱吸饱水分变稀为止。

如果吃麻酱面,就在调好的麻酱中加一些盐即可。

补充:

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

根据采用的芝麻材料颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看,火锅麻酱是常见的一种,麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

二、老北京传统小吃炸酱面

【食材】:肉糜、鸡蛋2个、黄瓜一根、胡萝卜一根、豆瓣酱、白糖、面条。

【做法】:

1.黄瓜胡萝卜洗干净,切成丝儿装盘备用,喜欢吃绿豆芽儿的,萝卜缨的可以在水里焯一下。

2.炒酱有技巧,炸酱面好吃的关键全在炒酱上。烧热油之后,先把肉糜放锅里炒至变色,炒发白之后,盛出来。

3.再次起锅,放适量油烧热,把两个鸡蛋放锅里炒碎。

4.加入4大勺豆瓣酱进去小火翻炒,豆瓣酱千万别放少了!

5.豆瓣酱偏咸,加入一勺白糖提味,如果是炒的甜面酱代替豆瓣酱的话,就可以省略白糖这一步了。

6.炒香酱以后,把炒好的肉糜倒进酱里接着翻炒至熟透,炒酱要放足够的食用油。

7.这是我炒好的炸酱,放的酱有点少了,满满的鸡蛋和肉糜,炒酱的时候,一定要放水熬,熬成浓郁的酱汤最好。

8.趁炒酱之前,就可以先烧适量清水准备下面条。水开之后,把面条放锅里煮到八分熟就捞出来。

9.在凉开水过一下捞出来。过完水的面条不容易坨,吃起来口感也好。

10.把过好水的面条放碗里,控干净水,然后舀上两大勺熬好的炸酱,放上黄瓜丝儿和胡萝卜丝儿,最好配上两瓣蒜吃才更接地气哦!吃的时候拌匀即可,这可是一碗老少皆宜的主食哦!

这篇文章中的两种做法,喜欢的朋友们 可以尝试着做,麻酱的不同调法直接影响炸酱面的口味,这两种麻酱的做法最为常吃,麻酱面的麻酱怎么调,有多种多样的做法,不同的做法就会有不同的口味,麻酱面对身体有一定的好处,而对于有的人来说,不宜使用。

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】
相关知识 最新美食话题讨论 精选推荐

创业分享

相关问答 热门问答

快速提问,获得解答

我要提问

相关食材