烹饪时，龙虾怎么处理

龙虾是一种非常美味的海鲜，它的肉质紧致弹牙，食用起来口感非常不错。将龙虾做成龙虾焗饭、碳烤龙虾都很常好吃的。有的朋友将龙虾买回来后想自己下厨，但是却不知道该如何清理龙虾。不用着急，今天小编就为大家讲解如何处理龙虾，并为大家推荐一道龙虾菜谱。

很多家庭喜欢将龙虾之类的海鲜买回家之后做成自己喜欢的菜吃。但是在做龙虾之前一定要先将龙虾处理干净，把龙虾身体里面的寄生虫和细菌全都杀死之后才能再吃。那么龙虾怎么处理呢?处理龙虾的时候一定要带上手套，避免被龙虾的夹子夹伤。下面教大家龙虾做之前的处理方法。

一、处理方法

1、从背面握住龙虾，注意不要被龙虾的脚刺伤。

2、把龙虾腹部朝外，用一根筷子从龙虾的排尿口插入至接近头部处。

3、取出筷子，将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。

4、握住龙虾壳的一端，你可以非常轻易地先卸下大螯。

5、翻开头部的盖子。

6、清理取出龙虾的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干净。

7、把长在头部的胃囊清除。

8、取出脑髓，龙虾的脑髓也是食补的精华，妈妈们可搭配鸡蛋，做龙虾脑鸡蛋羹

9、此时龙虾基本已经清理干净，可以根据烹饪需要，保留整只、切半或切块。

二、龙虾切块的步骤

1、将处理好的龙虾洗干净，因为龙虾开壳后，不能吃的部分可能有所残留，此时需要用清水再次洗净再进行切块，才能确保龙虾的干净美味。

2、用剪刀把龙虾腹部较软的壳剪开。

3、再用刀将背部切开，因为龙虾的外壳比较坚硬，所以妈妈们需要花费一些力气。

4、龙虾主体部分处理好后，可以根据烹饪的需要，继续切块或直接焗烤。

三、姜葱大龙虾做法

1、买回来的三只龙虾清洗干净。

2、将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。

3、将处理好的龙虾斩件。

4、炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。

5、然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。

6、加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。

7、将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，极度诱惑我们的胃口。

现在大家学会龙虾怎么处理了吧？龙虾是一种猛禽类海鲜，因此它的钳子和身上的刺可是非常锋利的。因此大家在处理龙虾的时候一定要戴上手套，以防被龙虾扎伤。龙虾味道鲜美，如果想要品尝鲜味的话可以清蒸龙虾，沾芥末和酱油食用也很美味哦。