好吃的湘菜有什么呢？湘菜菜谱大全

湘菜是哪个地方的菜呢?湘是湖南的简称，所以湘菜就是湖南菜啦。湖南菜是我们中国有悠久历史的八大菜系之一，因为早在我国汉朝的时候湘菜就已经形成一个菜系。主要以湘江流域、洞庭湖区以及湘西山区这三个地方的风味为主。湘菜的制作是非常精良的，它用料也是相对比较广泛，而且口味也是多变，再加上品种繁多，所以深受欢迎。那么湘菜怎么做呢?有湘菜菜谱大全吗?接下来我们就来介绍介绍湘菜的几个例子吧。

好吃的湘菜有什么呢

一、受欢迎的湘菜之一：百鸟朝凤

百鸟朝凤呢，其实是一道比较传统的湘菜了，听名字就知道，它象征的是欢聚一堂，其乐融融的一种寓意。如何制作呢?

(1)首先应该要选择一只比较肥嫩的母鸡进行宰杀处理，接着把这只鸡的血放干还有鸡毛也要褪尽，然后把它的嘴的壳给去掉、加上鸡爪的皮也是要处理干净的。

(2)从鸡颈翅之间用厨用刀把鸡皮划开一寸左右那么长，然后把它的食管、食袋、气管那些东西取出来；接着再从鸡的臀部处横着再划一个一寸半长左右的洞，可以把鸡的其余内脏取出来，然后清洗干净。这样子的操作，才能保证鸡的整体没有被破坏掉。

(3)然后我们要用最大的火力将这只鸡蒸煮到鸡肉已经松软的程度，接着在里面再放进去已经去壳的熟鸡蛋，继续蒸个差不多二十分钟左右。

(4)然后在蒸笼里面取出备好蒸铺把原来的汤底倒进干净锅里面，再把鸡给翻个身放进去大个的碗里面，除掉姜片，把原来的鸡汤煮开，把菜心、香菇加进去再高火煮沸就可以装鸡碗里面了，再在表面撒上适量胡椒粉。这样就完工了，是不是看着有点难操作呀，其实实际操作还是可以的，可以尝试哦!

二、受欢迎的湘菜之一：蹄筋全家福

(1)首先准备一点干蹄筋，肉丸以及鹌鹑蛋。肉片、香菇片、大红辣椒、葱段还有其他调味料。

(2)然后我们先把蹄筋用清水泡开，进而清洗干净。

(3)然后把锅给烧热，加入适量的猪油，接着再加入蹄筋进行煸炒，接着加入高汤煮开，再放进去准备好的肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片和调味料。

(4)最后撒上葱段，就可以出锅了。

三、受欢迎的湘菜之三：粉蒸肉

准备带皮五花肉，，糯米粉，粘米粉，五香粉生姜，酱油，酒，淀粉，土豆这些食材。

(1)把带皮的五花肉切成片，不能太厚，也不能太薄，差不多1厘米左右就行。然后放进生姜，酱油以及酒腌制一下，最少1小时。

(2)然后把糯米粉、五香粉以及粘米粉，这些粉料按照1：1：0.5种比例搅拌在一起，接着再下一点点淀粉，土豆或者绿豆或者红薯为原料的淀粉也是可以的。然后先把这些粉放在锅里面用小火炒香。

(3)然后把刚刚腌好的肉在锅里翻一翻，再沾一点米粉，接着搅拌均匀，然后切几片土豆放在下面垫底。

(4)最后把这些处理好了的肉放在蒸笼里面蒸个15分钟就可以出锅了。

因为湘菜的色泽比较浓，而且制作也想多比较重的口味。但是呢，湘菜是比较讲求菜式的实惠，在口味上湘菜更加注重香和辣、香和新鲜、质地也要比较软嫩的，所以在制作方法上主要是以煨、炖、蒸、炒等为主。再加上我们湘菜的一个特点就是比较好下饭，但是呢，虽然也很多湖南人是比较怕辣椒的，但是又有那种喜欢吃吃很辣的食物的湖南人。因为好下饭，所以就由辣而形成多吃米饭的原因了。